1、先把鲜虾洗净去头。姜、葱、料酒烧开冷却。

2、去头的虾再去壳，去掉虾线的虾加一点点冷却的姜葱水，进料理机搅拌一分钟左右，搅成茸。

3、倒入容器中，加两个蛋清，一勺玉米淀粉，少许色拉油，盐和糖。

4、用筷子朝一个方向搅拌至虾泥上劲。

5、放入盘中摊平，盖上保鲜膜放冰箱保存，用胡萝卜和黄瓜装饰一下。

6、吃的时候可以煮了，可以蒸。