1、尽量买嫩的姜，洗干净。

2、切薄片，泡4小时以上。

3、称量700g绵白糖或者白砂糖，加入100g温水，搅匀。

4、倒入不粘锅。大火开煮。

5、发现水会越冒越多，继续煮。

6、20分钟左右，水下去了。开始冒大泡，初步形成糖稀。继续煮。现在水越来越少，要不停翻炒，以免糊锅底。注意:一直是大火。

7、差不多耗干，关火，不停翻炒，使糖浆迅速变凉。

8、不停翻炒就是让糖裹住姜片，加快降温，最后出糖沙。注意:这是绵白糖做出的效果。