1、把锅里的水烧开，将番茄下锅，大火煮开，煮到番茄的皮都开裂，将其捞起。

2、把表皮撕去。

3、把头顶中间去掉，切成两半。

4、葱姜切段，留着备用。

5、热锅放油，少到一些油。

6、将葱姜放到锅里炒出香味时，将番茄下锅，翻炒一下加入水，可以多倒些，如果喜欢喝汤的话。

7、熬到汤汁浓稠加入脊骨。

8、加入脊骨之前，先用冷水下锅加点料酒抄一下脊骨，然后过凉水，再把脊骨放入汤里大火炖开，转小火慢炖1个小时左右，加入一小勺白糖，在加一些葱花玉米粒。

9、快好的时候加入盐，鸡精即可，加入香菜。