1、将菱角表面清洗干净，然后将外壳剥掉。

2、留取菱角肉置于阳光下晾晒干燥。

3、然后将晒干的菱角肉装入袋中，密封，置于阴凉干燥处保存即可。

4、晒干的菱角肉可以用于煮粥或煮汤食用。

5、也可以将其磨成细粉食用。

6、可以晒干保存。菱角是一种水生植物，其中含有丰富的水分、糖分等物质，所以在一定温度和湿度条件下很容易滋生细菌而腐烂，保存时间并不长，而将它晒干之后，其中的水分蒸发，果肉变干，从而可以减少细菌的滋生和繁殖，延长它的保存时间，因此菱角是可以晒干后再保存的。