1、用刀切，采摘回来或者是购买回来的茭白，必须要进行去皮后才能够烹调食用，去皮的方法其实是有很多种的，可以用刀来切开，用刀切的方式是比较简单的，只要将茭白横放在刀板上，然后把一头一尾切掉，然后顺着边缘把它一层一层的削掉就可以了，这种方法最为简便，但是一定要注意自己的手法，如果用力不当的话容易把手割破，所以还是应该要小心翼翼的进行才行。

2、用手剥，除了用刀把它的外壳切掉以外，还可以选择直接用手拨，用手剥皮的话也是非常简单的，而且也不用借助任何的工具。只要把茭白拿在手中，然后顺着它的缝隙，一层一层的将皮剥掉，这种方法也不会对自己的手造成伤害，因为茭白的皮并不是那么的硬起来还是比较简单的，用手剥皮的话是非常安全的一种去皮方法。如果平时不知道该如何去皮，那么不妨直接用手来剥。

3、去皮后应注意，茭白的剥皮方法是非常简单的，不管是用刀切还是用手拨都是行得通的，而且也是非常简单的，如果从来没有包过的话，那么一定要去尝试一下，因为这是一件非常简单的事情，剥完皮后的茭白，在烹调前一定要用水清洗干净，而且要焯一下水，这样的话才能够吃起来更加的美味，更加的营养。关于茭白的做法是有很多种的，可以选择清炒或者红烧，当然也可以用来煲汤，都是很不错的。