1、买回新鲜鸡心，先剪去脂肪用剪刀剪开鸡心。

2、用流水清洗鸡心将鸡心中的血冲掉。如果时间充足可以用清水泡一泡

3、攥干鸡心加料酒生抽腌制。腌制的时间将近一小时。时间短了也没问题做的时候再稍加一点生抽即可。

4、锅内放入适量的油烧热后加姜粉爆香用鲜姜也可以，爆香后加入鸡心爆炒。

5、鸡心可能会出水，总之鸡心变色后腌制时间短的可以稍加生抽。时间长的可不加。继续炒制至鸡心紧缩加入孜然粉和椒盐。

6、孜然椒盐鸡心翻炒片刻即可出锅，如果觉得稍淡可以再撒些椒盐在上面味道不错。