1、对鸡翅根解冻，烧热水。把翅根放进去自动化开。买新鲜翅根的童鞋，请焯水。

2、把冷冻水倒掉。重新倒水，加入盐巴和料酒，加点生姜也行，把鸡翅根煮熟，9分熟。

3、晾干，可以用吹风机或者吸水纸，理论上是这样的，实际上我也没弄，pass，给鸡翅根开口子。正面两刀，背面一刀。

4、锅里倒油，七分热的时候下鸡翅根，油炸。皮开肉绽，两面金黄。捞出。

5、锅里多余的油倒掉，然后下生姜和干辣椒爆香。

6、加入鸡翅根煸炒数下，加酱油和少量的水。小煮一会儿。起锅开吃。