1、猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉。

2、倒入油及麻油，以同一方向搅拌均匀。3、 再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状。

4、最后拌入白菜末。

5、整个搅拌均匀就是道地的大白菜馅料。

6、煮水饺：

（1）锅中倒入8分满的水，煮开大滚后，放入饺子，立刻用漏勺由上。

往锅底推动。

（2）待水再度煮开后，加入1杯冷水改中火煮流通，再重覆加水步骤1—2次。

（3）至水饺浮起，颜色变白即熟，捞起后沥干水分，盛盘即可 [沾料] 酱油沾料：酱油1小匙，麻油1/4小匙、米醋1/2小匙调匀即成。