1、东乡羊肉东乡羊肉是镇江独特的美食小吃代表之一，在镇江市的丹徒区较多，因为这一带处在“东乡”，所以被叫做“东乡羊肉”。东乡羊肉最大的特点就是十分“绿色健康”，有着极为丰富的营养价值。2、清蒸鲥鱼说到镇江出名的美食代表，一定要提的就是清蒸鲥鱼，这也是江苏地区的特色菜，属于苏菜的一种，清蒸鲥鱼不但口感嫩滑鲜美，而且吃起来也不会腻，蘸上一些醋，更是美味至极。3、镇江脊肉镇江看肉通常又被叫做水晶脊肉，实
1、食材：鳜鱼500克、生姜10克、镇江香醋100克、盐2克、糖50、味精2克、水淀粉30克、老抽5克。2、片鱼片，去骨，上浆。西湖醋鱼是用草鱼直接一批为二，然后带骨的一半切瓦刀片，不带骨头的一半直接用，这样保证了鱼能成熟均匀。3、煮一大锅的水焯熟。西湖醋鱼是直接两片鱼片放水里煮。4、煮好的鳜鱼片直接放盘子里就可以了。西湖醋鱼是煮熟的草鱼放盘子里，做到这一步后面就是调味了。5、煮水，加姜末，老抽调
1、主料：鲳鱼500克左右。2、辅料：青椒、胡萝卜。3、调料：生抽、老抽（比例1.5:1）料酒 ,糖 镇江香醋、姜 ,小葱, ,盐、味精。4、将鱼洗净、切二字花抹盐，料酒； 备用。5、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。6、锅内加油、酒葱、蒜等爆香，加调料煸炒。7、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟，加醋。8、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，装盆即成。
