1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作。2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水
1、将小米用水泡半小时，然后坐锅烧水，水开后下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度。2、水烧开后，倒入泡过的小米；大火烧开后，撇净表面的浮沫。3、点几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮25分钟。点几滴食用油，一是防溢，二是增香增稠。4、当小火熬煮25分钟后，加入少许冰糖，打开沙锅不停搅动，你会发现锅里的粥是越搅越稠，持续10分钟，到粥呈粘稠状为止。5、盛出的时候，可
1、主要原材料：山楂。配料：冰糖（最好用多晶冰糖）水、芝麻（可选）。2、制作：主料洗净，去籽，有签子就串成串，没有就不串。熬糖。冰糖和水1：1（以重量为准）投入锅中。这里需要注意不要搅动，要在熬的过程中晃动锅底，5-7分钟关小火，再5-7分钟关火。最后一步，用主料蘸糖。有芝麻就趁热撒上，然后放案板上晾干即可。
1、鸭洗净，剁成四块。2、把鸭放到沸水里焯水，待出浮沫后捞出洗净。3、鸭放入锅中，加入大半袋酱油、一袋黄酒（如没过鸭块，可加少许水至没过鸭块），再加入三四个八角、二十来颗花椒、一大块拍散的姜、一段大葱、三四个干辣椒，大火烧开后，保持十分钟，然后加入半斤红糖，转小火，焖烧至汤汁将干（约一个半小时），盛起剁开就可以了。
1、将柿子果肉倒进料理机，加半碗清水搅打1分钟成柿子糊。2、将柿子糊倒进砂锅或者是不锈钢锅，倒两碗清水，加上冰糖和柠檬汁，开大火烧开，转小火熬煮，用木铲一直搅拌。3、经过又一个漫长的过程，果酱变得越来越浓稠，等到柿子的汁液包裹着果胶开始变得激动，不断跳出砂锅，灼疼你的手臂，柿子酱就差不多要熬好啦！4、待柿子酱变得浓稠厚重，关火，滴上三五滴香草精，冷却后装瓶。
1、芹菜洗净切条；豆干头天晚上用水泡上，第二天拿出用清水冲洗，然后切片、切条均可；干辣椒切小段、姜切细条。2、炒锅倒油，油温热下豆干小火慢炒。3、豆干稍煎（炒）后，将干辣椒段、姜一起放进去略炒。4、再将芹菜段倒入锅中，大火快炒，加适量盐调味，炒至芹菜熟了即可。
1、用料：带鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。2、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。3、切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、撒胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟。4、将腌制好的带鱼表面裹一层面粉。5、倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。6、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。而后摆盘即可。
1、用料：面粉100克、鸡蛋1个、小苏打1克、盐2克。2、碗中倒入面粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油，搅拌成絮状。3、揉成面团，醒发一小时。4、面团刷油，对半切，按压成饼，中间划三刀。5、起锅倒油，待到七成热，放入油饼，小火炸至两面金黄，出锅即可。
1、原料：汤圆10个，水适量，蜂蜜适量。2、首先我们准备汤圆，锅中加入适量水，水烧开后开始下入汤圆，下锅后拿勺子搅一下汤圆，顺着一个方向搅动。3、然后盖上盖子继续煮，等到水再次沸腾，再继续用勺子搅动下次，然后将大火调成小火慢煮。4、小火煮10分钟就可以了，因为手工汤圆一般皮都比较厚，所以煮的时间也比较长。5、小火煮的时候，中间搅动三次，为了避免汤圆皮破掉，还是勺子顺着一个方向搅动。煮汤圆的过程中锅
1、肉洗干净切小块。2、厨师机装上绞肉工具，绞成肉馅儿。3、再把调料加入里面。4、继续用厨师机搅拌均匀。5、搅拌好之后静置一个小时入味。6、期间把肠衣洗干净，浸泡半个小时。7、然后装上灌肠工具，开始灌肠。8、灌好的肠用棉线扎成一节一节。9、然后挂在通风阴凉处半天，使表皮风干。10、风干好的肠冷水下锅，水要没过香肠。11、全程开小火，煮至香肠浮起即可。中途有鼓泡空气的，用牙签戳破一下。12、煮好之后
1、将豆角洗净，撕去两端的茎，掰成小段，土豆削皮切小块备用。2、锅里加油烧热，放入葱末炒出香味，放入瘦肉丝翻炒，加入酱油调色。3、倒入土豆，豆角继续翻炒，加入食用盐调味。4、倒入清水没过豆角表面，把面条扯成短截均匀平铺在上面。5、盖上锅盖大火烧开，转成小火慢慢焖，五分钟后，打开锅盖用筷子挑一挑，翻动面条使其味道均匀，再盖上盖子继续焖；6、待锅内水分快要收干，再撒上葱花搅拌均匀，就可以出锅享用了。
1、材料：猪肉（较肥），料酒，生抽，白糖，盐，油，面包糠。2、将猪肉皮去掉，洗净，用厨房纸把水吸干，切片，盛容器内，放盐，一点点白糖，少量生抽，料酒可多放点，用手抓匀淹3-4小时。3、裹上面包糠。4、锅置火上，倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉（中小火）炸2-3分钟翻面，炸至金黄色捞出控干油即可。
1、禾虫放入冷水水，用筷子捞3~4次，直到水清弟止，（用筷子可以去除，禾虫夹带的脏东西）。2、禾虫洗干净，沥干水，滴入20g花生油。3、五花肉切丁。4、蒜头，紫苏洗干净，切好备用。5、大火烧旺锅，放油爆香蒜。6、爆香蒜头之后，倒入五花肉丁，爆香出少许油。7、五花肉爆好之后，顺时针倒入禾虫，放入适量的盐，翻炒1分钟，倒入紫苏再炒半分钟。8、盖上锅盖，转中小火焗7~8分钟。9、时间到，关火盛出，如果水
1、食材：毛蛋一个，葱一小段，姜两片，八角两个，桂皮适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。2、先把毛鸡蛋放在锅里煮熟，煮熟之后倒去脏水。3、把毛鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。4、清洗好了之后的鸡蛋再放入锅内，加水，加入大料和十三香之后，鲜美嫩滑、芳香可口。5、再放点姜片和干辣椒。6、在锅里煮开之后，小火炖半个小时就差不多了。
1、将龙骨反复洗净，加甜面酱和芝麻酱和少许盐均匀，腌1小时好多人做的骨头，不入味，就是因为没有腌制。2、大葱切段，生姜切片，料酒，酱油都备好，准备使用。3、锅内放油热锅，之后放入大葱生姜和所有调料加酱油和生葱，放入没过龙骨的高汤，没有高汤的话。清水代替。4、水沸以后转小火，大概有一个半小时。就已经很烂了关火，让骨头在料里面浸泡。5、之后我们待龙骨煮熟后，即可出锅品尝此美味佳肴了。
1、材料：猪蹄1个、彩色玉米2个、淮山药2根、大枣10颗、花生1小把、姜2块、葱1根、白酒适量、盐适量、香醋几滴。2、猪蹄在火上烤一下，把毛烤干净。3、洗净后从两个大蹄子正中间下刀开始切。竖起来往下砍，把大筋砍掉即可。4、砍开成两半的猪蹄。5、把两半再一砍为二，砍成4半。6、平底锅小火不放油，放入猪蹄小火烤至皮稍发黄。7、凉水放入猪蹄、一大片姜(压碎)，再放入适量白酒，大火煮至沸腾。8、捞出猪蹄洗
1、在家中制作水煮草鱼时，黄豆芽250克，另外还要准备干辣椒和花椒以及生姜，还有蒜，葱油以及料酒和剁椒等多种配料。2、把准备好的草鱼宰杀，处理干净，去掉头尾以后片成鱼片，把鱼片放到碗中，加盐和料酒以及生粉，还有蛋白抓匀腌制半小时，鱼头和鱼尾以及鱼骨全部剁成块状。把准备好的黄豆芽洗净以后，用沸水焯熟。3、在锅中放食用油，加入花椒和辣椒等调味料，用小火炸香的辣椒变色以后，用勺子取出一半的油与辣椒和花椒
1、食材：广式香肠二根，青瓜一条，生粉一勺，香菜一根，大蒜籽二粒。2、先把香肠用温水洗一下，再切成片放在碗里备用。3、再把青瓜，切去头尾，洗干净后，再切成片备用。4、锅烧七成热，放少量花生油，把香肠放下去，小火煎熟。中间会煎出一些油，可铲出来炒别的菜，很香的。5、再把大蒜籽去皮，再剁椒，在香肠快要熟了放下去炒。6、炒出蒜香味后把切好的青瓜片放下去开大火炒。然后放一勺盐，香菜也放去。7、用小碗调一少
1、食材：红枣500g、白砂糖200g、花生油160g、糕粉(熟糯米粉）80g、清水适量。2、首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净，趁湿润，剥开红枣取出枣核。3、去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟。4、蒸好的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整，以能打成浆为准。加入的清水越多，随后炒的时候花的时间会越长)。5、将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火
1、食材：猪大排3块，生抽1勺，老抽几滴，冰糖3g。2、猪大排用工具敲，或者用刀背也可以。3、洗干净，淋干水份。4、放入器具中，加入料酒。5、加入生抽。6、加入十三香。7、加入盐。8、抓均匀，腌制30分钟。9、准备香料。10、起油锅，加入香料炒香。11、放入腌制好的大排中小火煎。12、煎至变色微黄。13、加入少许老抽。14、加入冰糖。15、加入开水，没过大排即可。16、按个人口味加入适量，大火收汤
