1、准备食材：冰鲜带鱼两条（400-500克左右），姜、蒜、青椒若干，2、带鱼切段或剪段，青椒横切成辣椒圈状。3、平底锅放油加热。把带鱼段放入锅中煎制，一面焦黄时翻煎另一面。4、另起铁锅加热后放入一勺油，倒入适量的白糖，边拌边炒，颜色至棕红色时可以放入煎好的带鱼段（炒糖色红烧）。5、带鱼均匀上色后加入适量清水，基本能盖到鱼段即可。6、加入一勺左右白酒，去腥提香。7、汤汁收到1/2左右时，添加老干妈
1、五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。2、红薯去皮，切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。4、倒入老抽，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖，加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）
1、最省时快速煮绿豆：只需两个窍门20分钟可快速煮出绿豆汤。（1）绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。（2）分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。2、提前沸水浸泡煮绿豆：
1、先把白蒿摘一下，然后用清水浸泡二小时以上，捞出沥干水分。2、白蒿取叶去根，洗净，控干水分，切几刀，放入铁锅，中小火开始炒，水分蒸发差不多的时候，转最小火继续炒。3、直至炒干，晾凉密封。4、饮用时取少许，开水浸泡两分钟即可，汤色金黄。
1、猪肉馅、鸡蛋（5-6个）、盐、淀粉、油、味精、料酒（黄酒）、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。2、首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀，按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡，放一边留用。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成N张圆形蛋皮平放在净案板上。3、将猪肉馅放盐，鸡
1、把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm，长度要超过皮。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。2、铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，几分钟后，栗子就会慢慢涨开来。3、加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离。4、慢慢加入一勺白糖，要撒得均匀些。糖加进入以后，糖分焦化，焦香四溢，此时要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起
1、老姜洗净切片，不要太薄，太薄炒的时候很容易焦。2、姜片晾去一部分水分，直到手摸着有点潮，不要湿湿的就行了。3、晾好的姜片放入铁锅中加料酒中火炒，边炒边加料酒，不能等炒干以后加料酒，姜软半熟以后多加点料焖煮一会。4、炮制好的姜和早米拌均匀，腌制一夜。5、把姜和米过筛分离。6、分离将米放入铁锅中火炒，炒至有点泛黄，加入姜片一起炒；好的姜和米晾去多余的水分。7、炒到姜片没有水分，米发红，像红糖一样的
1、梨去皮洗净,祛除梨核,这里梨核一定要祛除干净,不然制作出来的梨酱颜色不漂亮。2、其中两个梨放入料理机搅打成泥。3、剩下的两个梨切成小丁,然后放入白糖。4、把白糖搅拌均匀,让梨充分吸收白糖,浸泡一晚上,12个小时。5、浸泡好的梨放入锅中(这里一定不要用铁锅),开火进行熬制。6、等锅开之后，改成小火，慢慢熬制。7、梨慢慢熬制，熬到水分收干，放入蜂蜜（如果不用蜂蜜用麦芽糖也可以，我没有麦芽糖选择的蜂
1、首先铁锅我们一定要对其进行清洗，在对铁锅进行清洗的时候，要采用锅痧不断地对其进行揉搓清洗，只有这样才能让铁锅表面的那一层油膜更好的脱离，除了要清洗锅内以外，锅的背面也要对其进行揉搓清洗。2、反复对铁锅进行清洗三五遍以后，需要对铁锅进行加热，在对铁锅进行加热的时候，要采用大火不断地对其进行加热，铁锅在加热的过程当中，颜色会慢慢地出现变化，等铁锅的颜色变化为深蓝色以后就可以了。3、对铁锅进行加热，
1、七分钟左右会熟，要洗洗再炒。芝麻一定要洗过再炒，不洗太脏了。准备一块纱布或把纱布做成一个小袋子，最好是把芝麻先过筛(因为怕有小脏土)。如果图方便，也可直接放小盆里像淘米一样，然后用纱布滤水，重复2-3遍，可直接倒人铁锅里炒，也可放在筛子里晾干后再炒。检验芝麻是否熟，基本以闻香即可。2、吃黑芝麻的益处：黑芝麻粉有明显的保健医疗功效。黑芝麻粉中的维生素E比较丰富,可防衰老。有润五脏,强筋壮骨、养血
1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。3、倒入猪蹄，翻炒均匀，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。5、转炖锅，电饭锅也可以，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让
1、首先买回家的花椒，我们要用剪刀把花椒的果柄给剪掉，因为在花椒果柄上，有很多的小刺，是很容易伤手的。处理好以后的花椒，我们要准备大半盆清水，用清水对花椒进行简单的清洗。2、花椒清洗的时候，是不能用手去揉搓的，容易把花椒中的麻味给洗掉。接着要准备一口铁锅，往锅中加入适量清水后，开大火将水烧开。接着把准备好的花椒，全部倒入清水当中，对其进行焯水20秒钟，并快速控水捞出。3、在花椒焯水的时候，还要记着
1、风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。2、煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干。这时就该准备一些配菜，这次配的是莴苣和小蘑菇，这些都是起鲜的食材，配风干鸡是最好的。3、配菜准备好之后，这时在铁锅里放上色拉油，再放入收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放入莴苣和小蘑
1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水2、将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠。3、直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。4、待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物。5、晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可。6、马蹄又叫荸荠（学名：Eleocharis dulcis (Burm
1、将米淘洗干净。碗里放水,水漫过米一点就行,水不能太多,因为蒸的时候锅盖上还会有水回流到碗里。2、将加好水的碗放到铁锅里,锅底加一半的水,冷水烧开,然后转小火。3、小火蒸30分钟。中间不可以接锅盖,会夹生。蒸好后,先不要急着揭锅盖,让它焖5分钟再打开。 4、香喷喷的碗蒸米饭就做好了。
1、家庭中给铁锅除锈最简单的方法就是用白醋浸泡，即简单又方便还健康，洗干净铁锅，取少量白醋约半碗倒入锅内，用布查遍整个锅面，放置2个小时，后用刷子轻轻一刷水一冲，铁锈全没了。2、家里面要是有砂纸，可以用砂纸直接刷锅，用些力气，但是快速效果好，几下子功夫，铁锈全部刷下来了。3、超市有专用的除锈剂其实不是很推荐使用，其特点也是方便、效果好，但其成分是否对人体有伤害，这真不确定。还是少用不用为好。4、用
1、食材：紫菜8张，猪瘦肉馅1000克，鸡蛋12个，韭菜100克，盐15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大葱25克，生姜25克，胡椒面5克，水淀粉30克，辣大酱20克。2、韭菜摘洗干净，切末；大葱、生姜去皮，洗净，均切成末，待用。3、将猪肉馅放入瓷盆内，放10克盐，3个鸡蛋，20克水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，待用。4、再将余下的9个鸡蛋
1、酸菜猪肉炖粉条是一道菜品，制作原料主要有酸菜、粉条、猪肉等。主要是将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软即可。2、主料：五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料：油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。3、五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。4、烧热1汤匙
1、首先我们要把买来的栗子，进行一下挑选，选出优质的栗子后，把栗子放入容器中，用清水把栗子洗净，然后洗好的栗子在水中泡会。2、把洗好的栗子控水后，放在菜板上，用刀在栗子顶端切上十字口，所有要炒的栗子都切好待用。3、准备厚一点的铁锅，锅中放少许油，然后把栗子放入锅中，用铲子快速翻炒，要用小火慢炒，等栗子快熟时加入少许糖水，继续翻炒。4、炒至能闻出栗子香味时关火，这样在家糖炒栗子就完成了，把炒好的糖炒
1、先用尼龙丝球（类似于金属丝球，但不会伤铁锅）或丝瓜精将铁锅上的铁锈擦洗干净。2、用掏米水煮开一下，煮热的时候，用洗碗布反复擦铁锅，不需要很长时间，停火后放至温热，用清水将铁锅冲洗干净擦干。3、再用食用油把铁锅全部擦一遍就好了，最好是通过用油过程（如炸鱼、煎饼等），这种过程会让油牢固地吸附到铁锅上的。
