1、将虾洗净处理好备用。2、锅烧热，将虾放入锅中干煸至水分烤干，关火取出虾备用。3、锅中热油，将干煸好的虾下入锅中煎透。4、在锅中放入姜丝继续煎至片刻。5、当虾煎至两面焦黄时，放入一勺半料酒，随后放入一勺半咸盐将其搅匀关火。
1、材料：莴笋300克。2、调料：盐、花椒粒、鸡精各适量。3、首先要将莴笋去皮和叶之后清洗干净，切成丝。4、锅中热油，放入花椒粒炸香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后加盐和鸡精快炒几下即可。
1、将超市买回来的榨菜整个用清水泡洗。2、泡洗了三遍以后,等榨菜表面的杂质,再将榨菜切成丝,继续用清水泡着（中途还要换几次水）。3、泡到榨菜的盐份全部消失掉之后,热油下锅,将榨菜丝倒入锅中,大火继续翻炒。4、炒至榨菜微微变得焦黄之后,再往锅中加入适量的酱油,继续翻炒入味。5、大火翻炒两分钟之后,一道美味的炒榨菜就可出锅了！
1、香酥泥鳅材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。2、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。3、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。4、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；5、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下
1、准备新鲜鲫鱼，清洗干净后，给鱼身体外涂抹微量盐，放案板上晾干待用。2、准备椒油待用，先简单给大家说下椒油的做法：取新鲜绿花椒用开水烫下晾干，热油烫熟加适量盐，晾凉后装入密封瓶浸一周后出香味，每次取适量用，适用于各类煎鱼。3、锅内油热后将晾干的鲫鱼逐条放入，中火微煎发黄即可。4、煎好一面后用木铲翻转鱼身，开始煎另一面，并加入准备好的椒油轻微翻炒。5、不到二十分钟时间，这道椒香煎鲫鱼就做好了。
1、主料：辣椒(青、尖)300克；调料：酱油10克，白砂糖3克，生抽5克，味精2克。尖椒洗净去蒂，切段；2、锅烧热油，放入尖椒炸至皮起皱；3、将调料调成酱汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。4、油焖尖椒的特色：开胃小菜，家常美食。
1、食材：生菜、面条、葱、姜、蒜、辣椒、花椒面、大料粉、米醋、味精。2、先把生菜洗干净，放入盆中备用；把葱、姜、蒜切成小丁备用。3、铁锅热油，用葱、姜、蒜炝锅后，倒入米醋，再倒入两碗水，接着放入盐、花椒面、大料粉，辣椒，开大火把水煮开。4、煮开后，用中火熬制五分钟，加入生菜，再煮三分钟即可关火。5、调制芝麻酱：把芝麻酱倒进一个碗中，加入适量的盐，再加入50左右的水，然后搅拌均匀就可以了。水和芝麻酱
1、首先用温水化开约2克盐，将盐水少量，多次倒入面粉中，搅拌大的棉絮状，再揉成面团，盖保鲜膜饧二十分钟。2、葱花切段，蒜切片，饧好的面团放面案上揉光滑，搓成长柱形，切成等量剂子，取出一个，擀成长舌状。3、两面抹油，以防面干，盖保鲜膜再次饧十分钟，将面剂子撑长，放入滚水中，面煮至八成熟，放入绿叶菜。4、另起一锅，放入油，煮好的面连菜一起捞入容器内，加入胡椒粉、辣椒粉、蒜末、葱花、盐，将热油浇在上面即
1、萝卜洗净切成粗条，晾晒2-3天。2、晒好之后的萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒。3、锅里热油，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸。4、然后将食材捞出，留炸料油，晾凉。5、将风干的萝卜用盆装好，放炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀。6、装入事先准备好的瓶子，放阴凉处或者冰箱，三天后即可食用！
1、将菜花切成小块放入盐水中侵泡半小时；二荆条切斜条状，青椒切小块，大蒜切片备用。2、起锅放油，中火将油烧热，转小火放入菜花煸炒。3、炒熟后放在一边备用，炒到焦黄，菜梗有点透明就熟了。4、起锅热油，放入花椒粒炒香后将花椒粒捞出。5、简单易学菜花做法依次放入蒜片、荆条、豆瓣酱炒香。6、再放入青椒、菜花翻炒入味。7、这样美味的菜花就做好了。
1、清炒上海青的主料：上海青500克。辅料：盐２克油２克蒜１克。2、上海青剥开洗净，锅内热油，爆香蒜，加入上海青，翻炒至软，加盐炒均即可。3、上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素Ｂ２尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
1、原料：南瓜300克、肉末100克、虾米1大勺、葱花1大勺、姜末1茶勺、料酒少许。2、调味料：盐适量、生抽1茶勺、清水2大勺。3、腌料：生抽1茶勺、胡椒粉、糖、生粉各少许。4、芡汁：生抽1/2茶勺、糖1/3茶勺、水1/4杯、麻油少许。5、做法：（1）虾米剁碎和肉末一起加入腌料拌匀；（2）南瓜切块，加调味料拌匀，放入烧有热油的热锅中炒匀后加水半杯，以中火煮软；（3）锅中放油烧热，爆香姜末，加入肉末
1、清蒸螃蟹：螃蟹洗净放在锅里隔水蒸，然后根据自己的口味做调料（生姜、醋等等）蘸着吃就可以了。2、姜葱炒蟹：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙。做法：⑴生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用；⑵锅内热油后爆香姜片，倒入螃蟹拌炒至蟹肉变白，然后加盐、糖、料酒等，转小火加盖焖煮。⑶起锅时倒入葱段，转大火翻炒收汁，盛入盘中，
1、食材：鬼子姜、辣椒碎、姜末、胡萝卜碎、蒜。2、把鬼子姜用清水浸泡一会儿，淘洗干净。3、把它们从水中捞出来。4、把洗净的鬼子姜切成片，加入一勺盐，拌匀，用盐腌一会儿。滤去水分。5、准备好胡萝卜碎，辣椒碎，姜末。6、加入辣椒粉，倒入热油。7、把它们倒在鬼子姜上，再加入生抽，滴入几滴香油拌匀即可。
1、买回来的鸡腿用刀切成块块；2、放盐和酱油鸡腿肉腌一下；3、葱姜蒜备用；4、锅里热油，葱姜蒜炝锅；5、把腌好的肉放进去炒一下；6、炒得变色，加入适量的水；7、土豆去皮洗净；8、切成小块；9、鸡块开了锅，把土豆放进去在炖二十分钟；10、盛出来可以吃。
1、大葱拍破后切段，生姜、芹菜均拍破，洋葱切块待用。2、锅入菜油烧至九成热，陆续放入大葱、生姜、洋葱和芹菜炸至金黄色时，打去料渣不用，等到油温降至五六成热时，再把热油舀入装有糍粑辣椒的不锈钢桶里搅匀，放置两三天后打去桶里的糍粑辣椒，即成卤油半成品。3、把剩余的香料放入沸水锅里煮约6分钟，捞出沥水。锅入半成品卤油上火烧至四成热时，下入煮过的香料，开小火慢慢提炼出香味后，离火浸泡2天，打去香料渣子，即
1、羊排骨先切好备用。2、烧开水焯下羊排去处腥腻味。3、翻几下排骨完全变色就关火，捞出来。4、大蒜、桂皮、花椒用热油爆锅。5、放羊排翻炒加料酒、盐。6、翻炒没水份了，加入红烧酱油，翻炒变色，加适量的水。7、小火慢炖大约40分钟左右收汁关火。
1、准备食材，鸡杂，香芹，泡椒，泡姜，蒜，生抽，料酒，淀粉等。2、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片。3、鸡胗切片或者切成花刀。鸡肠切段，用生抽，淀粉搅拌均匀稍腌。4、芹菜去老叶洗净，切成4厘米左右的段。5、汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切段，泡姜，大蒜切片待用。6、炒锅烧热油放豆瓣酱炒香出红油后，放姜蒜和泡椒炒香。7、放鸡杂加料酒翻炒，下芹菜同炒，加糖，盐调味即可。
1、准备一把生菜，一瓣蒜头，一点生姜。2、将生菜层层剥叶，菜梗底部切除不用。3、将剥好的生菜叶洗净，需要反复洗几次，直到没有沙子为止，装起备用。4、蒜头拍碎，去皮后切成蒜末，生姜去皮，切成姜丝。5、打开电磁炉，热油，放入蒜末、姜丝爆一下，将洗净的生菜放入，生菜很容易熟透，而且本身叶子较小，不需要用刀切碎，直接整片放入锅内。6、开大火快速翻炒，加入少许酱油、盐巴、醋、料酒等调味，还可以撒点鸡精。翻炒
1、将菜干洗净，用冷清水泡5分钟，直至泡软。准备好红糖和白砂糖，备用。2、将泡软的菜干切断，在蒸锅上铺好，放少许盐。3、五花肉洗净，放入沸水中煮2分钟。4、将焯好水的五花内切成1.5公分大小块。 注意：因为刚焯好的，所以小心烫到手。5、锅内热油，油热至5分热的时候放入白砂糖和红糖一起小炒一会，待起大量泡泡即加入切好的五花肉翻炒。6、炒糖要注意不要太大火，要不然容易飙油。7、加入老抽、生抽、盐继续翻
