1、材料：党参、红枣、淮山、杞子各物洗净，稍浸泡。2、洗净宰好的山斑鱼，抹干水分，热锅放油，待油六、七成热时放山斑鱼两边煎至微黄，铲起。3、煮沸瓦煲里的清水，倒入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
1、原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。2、做法：（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。（3）炒勺上火，加宽油
1、从鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。2、用手把鸡按摩一遍，搓匀调料。3、搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。4、然后取出放入蒸笼蒸30分钟。5、把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。6、抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油
1、将新鲜、无刀伤的洋姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。2、将洋姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。3、将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化(不完全溶化也可以用)，放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。
1、将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。2、开油锅，将油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。3、另用净锅放油，先将香菜籽
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生。2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰
1、猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟。2、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条，给肉挂浆。3、锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次。4、葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀。5、锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段，倒入料汁翻炒
1、超市买的魔芋干清洗一下，然后泡发，切成条状备用。2、蒜瓣剥皮剁成蒜蓉，生姜切成粒，干辣椒切成小块，泡椒切碎备用。3、水烧开，放入切好的魔芋煮透，大约要煮10分钟到15分钟的时间。4、煮透的魔芋捞出来彻底沥干水分备用。5、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入魔芋爆炒。6、把魔芋里的水分炒干，魔芋有点儿焦黄即可捞出备用。7、锅中留适量的底油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，泡椒炒出香味儿。8、放入一勺
1、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。2、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。3、锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。4、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。5、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹
1、木耳，黄花菜用水泡发后，去除根蒂洗净，备用。2、香菇泡发后洗净，切成薄片，备用。3、猪里脊肉切成丝，备用。4、把切好的肉丝加入少许生粉，盐，清水，顺一个方向搅拌均匀，备用。5、鸡蛋打散，备用。西红柿切块，备用。青蒜切成蒜花，备用。6、打卤面浇头做法：炒锅里加入适量食用油，油温七成，倒入切成片的香菇，炒香。炒的时候可以加入适量的水，多炒一会儿。这样可以稍微把香菇的香味煮出来。7、再加入黄花菜一起
1、原料：芹菜100克、腐竹80克。调料：葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。2、腐竹泡发、洗净，切菱形段，入沸水中焯30 秒，捞出，晾凉，沥干水分。3、芹菜择洗干净，切菱形段，入沸水中焯透，捞出，晾凉，沥干水分。4、取一只盘，放入腐竹段、芹菜段、盐和鸡精搅拌均匀。5、炒锅置火上，倒入适量植物油， 待油温烧至七成热，加葱花和花椒粉炒出香味，关火。6、将炒锅内的油连同葱花和花椒粉一同淋在腐竹和芹菜
1、原料：鲜鱼1尾、猪瘦肉100g、泡红辣椒50g、姜25g、葱25g、盐2.5g、酱油20g、白糖15g、绍酒50g、味精1g、胡椒面1g、芝麻油15g、菜油100g、汤750g2、姜切末。葱切细花。猪肉洗净剁细。泡红椒去蒂，去籽剁细。3、鱼剖腹，去内脏、鳃、鳞，清洗干净。于鱼身两面各轻划五刀，抹绍酒25g、盐1.5g，腌几分钟。置旺火上，放菜油烧至七成热，下鱼煎至两面微黄时，拨至锅边。锅中下入
1、主料：鲤鱼1条。2、辅料：姜适量、蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、生抽适量、食盐适量、茶油适量、料酒适量、生粉适量。3、用鲤鱼一尾，由尾部顺鱼脊刺下刀，将鱼片成两扇，再在鱼肉上剞上麦穗花刀，放在盘内，撒上精盐，淋上料酒喂好，再涂上一层淀粉，提取鱼尾，抖开麦穗。4、用七成热的油进行旺火炸鱼呈深黄色取出，鱼头鱼尾对齐，把原料摆在和盘内。5、将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、湿淀粉、葱、姜
1、先把羊肉切片，把切好的羊肉片放入碗中，在里面放入适量姜丝；2、往羊肉里倒入少许黄酒，再倒入适量酱油拌匀；3、用盐、糖、鸡粉和几滴香油调味，再放入一些大葱用手抓匀腌制15分钟；4、炒勺上火烧热，注入烹调油，油烧至六至七成热时，倒入腌好的羊肉片用大火爆炒，羊肉片稍变色，下入大葱急速煸炒；5、葱稍有塌秧便烹入几滴米醋，炒匀便可出锅码盘。
1、把面粉调成糊状，鸡蛋打匀，放在一边待用。2、在锅里加油，烧到七成热，放入面粉糊，待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋（注意一定要撒匀，火要改为小火）。3、等熟，撒上葱花，可以根据口味加甜酱，辣酱等各种调味料，然后卷一圈就可以食用。
1、用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g，白糖适量，油适量，各类干果适量。2、用料理机将炒熟的芝麻打碎，放入碗中备用。3、将花生炒熟，去皮，再用料理机将花生打粉。4、烧热锅，先不放油，用最小火慢炒面粉。5、依据面粉多少，大概炒十五到二十分钟，面粉微黄即可。6、炒好的面粉盛出过筛，如果有面粉硬块要碾碎。7、烧热锅子，放入适量油，油温达到六七成热时改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，将
1、将鸡蛋磕到碗内，加牛奶和盐，用筷子搅打均匀;火腿洗净，切成小方丁；2、将锅架在火上，放入猪油（色拉油也可以）烧至七成热，下入火腿丁快速煸炒几下，变色后即可倒入收蛋液同炒，炒至蛋液凝结成小块状，色呈金黄时，即可出锅装盘， 再放葱花装饰即可食用。3、火腿炒蛋（Scrambled Egg with Ham）是用火腿和鸡蛋配以调料炒制而成的食物。火腿炒蛋取材方便，做法简单，色泽美观，营养丰富，健康美味
1、先把黄瓜洗干净，再稍稍打下皮，有时我还放盐搓洗一下。再把黄瓜放在砧板上，把刀洗干净，用刀背稍用力拍整条黄瓜。2、再把拍碎的黄瓜切成块，放在碗里。3、放小半勺盐，一勺白糖，拌均匀，让黄瓜入甜味和咸味。4、把大蒜籽去皮剁碎，小米辣也切碎，放在一起。5、锅烧七成热放少量花生油，把辣椒和蒜末放下去煸出香味，再倒上酱油，关火电。6、最后把酱料淋在黄瓜上，再放少量香醋，少量芝麻即可。
1、室内储存：红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，可以把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，可以放在透气的木板箱内保存。2、井窖贮藏：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满
1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。2、炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角以及草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。3、之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。
