1、将蘑菇洗净，撕碎。2、将胎盘在清水中漂洗干净，入沸水锅氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分，切成条块；猪瘦肉洗净与蘑菇、胎盘同入砂锅，摆上葱节、姜片，注入清水适量。3、将砂锅置武火上烧沸，撇去浮沫，然后改用文火炖之，待胎盘熟烂，捞出葱节、姜片，放入精盐、味精少许调好味即可服用。每剂分2—4次食完。
1、炸鱼用淀粉。2、材料：鱼适量、鸡蛋适量、淀粉适量、生姜适量、蒜适量。3、鱼洗净切块，把鸡蛋打入面粉中，加适量椒盐粉、盐和水做成面糊；4、把鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中。锅里烧油；5、把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中，用中火炸，熟后捞出即可直接吃。
1、羊肉一块，洗净。放当归、姜片、花椒加清水炖煮成汤。2、肉炖得熟烂后捞出晾凉。3、羊肉切碎。4、起油锅，放葱头、剁椒爆香，羊肉碎入锅煸炒，放料酒、蚝油翻炒。5、倒入炖羊肉的汤，烧开，洒盐、胡椒粉、葱花调味。6、汤锅放水烧开，下面条煮熟，捞出，浇上热乎乎的羊肉汤，美味的羊汤面做好。
1、在水龙头下把豆笋里外都用水冲一冲，豆笋用冷水泡10个小时，中间可以换几次水，彻底泡软之后，切丝。2、放进开水里焯一下水，大火开水焯一下马上捞出。3、捞出再放进凉水里过一下，这样更Q弹。4、小葱切碎，青椒切碎，蒜切碎，油泼辣子做好。5、依次把切好的调料放进去，加点生抽，香油，盐，拌好就可以吃了。
1、材料：豆瓣酱，虾皮，花椒，红辣椒，油，葱，香菜，肉，青辣椒，盐，面粉，醋。2、面粉、盐、油加适量水揉成面团（要稍硬些），用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片。3、水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗。4、就着家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾皮。锅内放少许油，将红辣椒和花椒炸熟，捞出放凉碾成末。用底油继续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味，
1、主料：鸡杂、莴笋。2、辅料：红米椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒。3、把鸡杂洗净切好待用，莴笋，葱姜蒜洗净切好待用，红米椒，干辣椒切好备用。4、取一煮锅放入150克水大火烧开，放入莴笋氽烫捞出沥干水分待用，倒掉锅内的水再加入150克水烧开放入鸡杂氽烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分待用。5、炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末，姜末，红米椒干辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒翻炒，
1、主料：鸡爪1斤左右、泡椒适量、花椒适量、姜适量、八角1个、盐适量、白醋适量。2、准备好材料。3、鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。4、锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪（煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）。5、会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右（这第一步很关键）。6、把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油
1、材料：鸡爪1000克、盐焗鸡粉2包、盐20克、鸡粉18克、炒熟的白芝麻10克、黄姜粉2匙。2、锅里加水，放入鸡爪焯水，然后捞出放入冰水中。3、另起锅放水，放入黄姜粉、盐焗鸡粉，少许鸡粉和盐。4、水煮开放入鸡爪，再次煮开后小火煮10钟。5、鸡爪捞出晾凉剁小块，再撒上炒熟的白芝麻即可。
1、锅里烧开水，放入菜花、莲藕、土豆片，焯水煮至八分熟。捞出控水备用。2、再把自己喜欢的火锅丸子下入锅里，煮2分钟，捞出控水备用。3、锅里倒适量油，放姜丝、蒜瓣、花椒、干辣椒、葱段小火炒香。4、然后放一勺豆瓣酱和一块火锅底料。炒出红油。下入焯好水的丸子和蔬菜，翻炒均匀。加上适量生抽、蚝油，继续翻炒。5、然后撒上一些白芝麻，翻炒均匀。出锅前撒上适量香菜。即可配上香喷喷的米饭吃啦。
1、鸭肠涮火锅的最佳时间是七上八下，一般10几秒左右即可烫熟捞出。除了鸭肠之外，千层肚、毛肚这类也在这个时间段捞出比较好，烫的时间太长，肉质会变老，影响到食物本身的味道。2、新鲜的鸭肠必须先把里面的杂物清理干净，然后把鸭肠剪开，把鸭肠内侧侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次即可。3
1、首先，把豆苗放清水浸泡15分钟。2、然后搅拌一下。3、再冲洗个5分钟。4、把豆苗捞出来。5、也可以豌豆苗从放入清水中反复清洗几次捞出，再淋一下水。6、为什么洗豆苗要洗那么多次，是为了降低豆苗中大肠杆菌数至36MPN/g以下。
1、食材：早稻米、水。2、将早稻米放在水中浸泡一晚，洗干净捞出，放入破壁机。3、搅拌五分钟至粉末状捞出。4、用漏斗将搅拌好的早稻米粉末过滤一下。5、将空盘底部刷薄薄一层油，倒入米浆，将米浆摊平在盘中放在锅中加热五分钟。6、将蒸好的米浆放入冷水中降温30秒左右让米浆凝固成型。7、沿着盘子边缘慢慢将米浆片撕下来。8、将处理好的米浆晾干切成一条条米线状。9、手工米粉就做好了。
1、准备食材：大蒜，孜然，食用油，食用盐。2、大蒜去皮洗净晾干水分，油温三成热，倒入蒜瓣，中火炸制。3、炸制蒜瓣焦黄捞出控油备用。4、锅内留底油，记得一定要小火。5、放入烧烤料，孜然粉、辣椒粉、花椒粉小火炒香。6、倒入炸制好的蒜瓣，炒匀后即可出锅。
1、将蟹子刷洗干净，把虾在开水里焯烫变色捞出，蟹子切开成两半。2、将土豆去皮洗净，切成手指粗条，洗去多余淀粉，用油炸至金黄捞出备用。3、将笋尖改刀成小段，起锅热油，将郫县豆酱煸香出红油，加入麻椒葱姜煸香。4、倒入蟹子和虾一起翻炒，出锅前加盐炒匀即可。
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒.2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。4、加入五花肉一起煸炒。5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐。7、翻炒均匀，让每块肉都上色。8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大
1、虾仁配鸡蛋炒好吃。2、主料：鲜虾、鸡蛋。辅料：鸡粉、盐。3、锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫；4、虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线；5、鸡蛋充分打散，加少许清水；6、锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼；7、放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐；8、加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。
1、菠菜择好洗净切段，粉丝用温水泡软。注意：粉丝不要泡的过软，做一锅开水，放少许盐，把菠菜放进去烫十几秒钟捞出。2、锅底放油，放花椒炸出香味后捞出去不要，关小火，放适量酱油烹香，放粉丝和一点点清水，如果不是很干，也可以不放水，开大火烧开。3、粉丝变得透明时放菠菜和盐，保持大火翻炒一会儿，出锅。
1、主料：山药600克。调料：葱末、盐、鸡精各适量。2、将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。3、最后加盐，鸡精和葱末即可。好吃又简单的炒山药就做好了。
1、鸭血和豆腐均切块。2、备好葱花蒜末。3、将鸭血和豆腐放入热水焯1分钟后捞出控水。4、热锅倒油，爆香葱蒜，倒入郫县豆瓣酱和酱油炒香。5、倒入一碗半清水烧开后，放入鸭血和豆腐，煮至汤汁见少。6、调入食盐，勾入芡汁。7、出锅后撒上葱花装饰即可。
1、食材：土豆面，白矾，开水。2、用大约两小勺土豆粉，约50克，加一点白矾，再加凉水稀释下，成糊状。3、用开水冲成凝固状，加入干的土豆粉，搅拌。4、合成软硬相间的面团，不能太软。5、擀成薄点的面片，和擀面条的方式一样。6、切成细细的面条状。7、炖半锅开水，水开后把粉条加入，稍煮，等粉条都浮上水面，捞出。8、捞出放入凉水盆中。9、最后控净水捞出。
