1、青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。2、将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。3、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约30天后即成。
1、主料：鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只。调料：姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量。2、虾洗净去壳。3、草菇去蒂洗净，切对半。4、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净。5、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头。6、汤煮沸后放入草菇。7、再次沸腾后放入冬阴功酱。8、再次沸腾后放入虾。9、加入鱼露、青柠汁和砂糖调味，再次煮沸后
1、用料：野蕨菜 250g、糟辣椒10g、盐少许、白砂糖少许、蒜蓉少许、葱花少许、花椒油(或芝麻油)几滴、味精、蚝油少许、水豆豉少许。2、先摘掉较老不可食的根部，用清水反复清洗掉杂质、绒毛，烧一锅开水，放入焯一下，待变色后捞出过凉水，一是杀菌，清除其表面的黏质和土腥味，二是保持它的色绿，脆嫩。3、在凉水里泡着过凉后，因为是凉拌着吃，所以再捞出用少许盐揉搓一下，清水冲洗后，再烧一锅开水，再焯一下水，
1、食材明细：鸭肉700g、粉丝100g、酸萝卜1个、蒜3个、葱少量、姜适量、青辣椒三个、红辣椒适量。2、正式做之前，把鸭子焯水，洗干净浮沫。放油，把材料炒香，鸭子炒干些。3、加水大火烧开，小火慢炖30分钟。4、加盐，鸡精，酱油，糖少量，再煮五分钟入味。5、装碗出锅。另起锅烧开水，煮熟提前泡好的粉丝，放入碗里，再淋上鸭肉哨子，撒葱花，最重要的是再滴几滴山胡椒油！
1、食材：三黄鸡、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。2、鸡肉切块、葱姜蒜切片、辣椒切段。3、锅里香油微热后，放入葱姜蒜片，炒香后放入鸡块炒，再放入酱油、料酒、米酒、辣椒，烧开了，小火炖，放入胡椒粉，翻炒均匀后，继续炖至汤干后关火即可。
1、小炒黄瓜片食材：准备半斤黄瓜、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量。2、做法：黄瓜洗净切薄片，把黄瓜片盛到小盆里，放少许精盐，腌渍20分钟杀水。3、大蒜切薄片、红椒去籽切段。4、锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香。5、放入辣椒段、大蒜片超香。6、倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。7、功效：小炒黄瓜片味道清香可口，可以作为开胃的小菜
1、先将干巴菌上的泥土进行清理干净。再把干巴菌用手撕成小块。2、将撕成小块的干巴菌用水洗净，挤干水分（可以用盐或面粉清洗，多洗几次，以防有泥沙）。将辣椒洗净切碎。3、用油爆炒干巴菌，此时不要放盐，因为菌子要是做的多，可以留一部分干巴菌，装好放冰箱冰冻保存，炒好的干巴菌放碗里，另用油爆香螺丝辣椒。4、爆香螺丝辣椒，接着把干巴菌混在一起炒均匀，加入适量盐即可，不用放味精，炒好后装盘即可。
1、食材：鲑鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒适量、酱油适量。2、划几刀，拿葱姜塞到鱼肚子里腌一会，去腥。3、取出鱼肚子里的葱姜。锅内放油，油热之后调小火，煎鱼至两面焦黄。4、放入红烧酱油，少许盐，新的生姜片。加水漫过鱼身，大火煮开再调小火慢炖。快出锅时加入小尖椒，然后再焖两分钟。5、出锅，在鱼身撒上葱蒜，浇上汤汁。
1、辣椒切匀，不要让手指碰到辣椒籽，再把剥皮的蒜切匀。2、把切好的蒜倒入辣椒中一起搅拌，再加入适量的食盐和米酒搅拌均匀，过程中不可沾水。3、最后装瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱里一周即可食用。4、温馨提示搅拌过程中不可沾水，开盖后仍然要用冰箱保存以免变酸。
1、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中。2、缸中一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制三天。3、将盐卤水沥出，煮沸后晾凉。4、将盐卤水连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。5、将腌好的青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分。6、将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) ，将菜油烧至刚冒烟离火，稍凉一
1、用料：鸭蛋或鸡蛋、青椒、蒜子。2、把蛋放入烤箱中层，150度20分钟左右，各家烤箱温度不一，可自行调整。3、辣椒和蒜子切好备用，切圈或拍辣椒都可以。4、随着温度的升高蛋壳里会渗出水珠，直至在蛋壳表面水珠烤干并留下很多印迹（有些蛋可能会出现裂缝）就烤好了。5、将烤好的蛋放入冷水中，凉后剥壳切厚片。6、烧热后，小火将蛋片炸至两面金黄，撒少许盐调味盛出。7、油烧热，下蒜子和辣椒加盐翻炒。8、待快出锅
1、灶台大火热油，油热后将处理好的肘子放入油锅里酥油。2、肘子油炸成表面金黄色时舀出来备用。3、压力锅里加水加桂皮、八角、盐、辣椒放入油炸好的肘子淋上生抽盖上盖大火上气蒸15分钟左右熄火待凉后取出，然后撒上葱花末就可以吃饭。
1、把辣椒清洗干净，晾锅里放酱油烧开，冷凉待用。2、锅里放油，加热，辣椒沥干水分，去蒂去尾，切成一块块。蒜头切片，姜切片，加入少许的盐和白糖搅拌均匀。3、最后倒入酱油淹过辣椒的表面，腌制两到三天就可以吃了。
1、新鲜花蛤买回来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上。2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎。3、热锅，锅要很热。下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。4、倒入沥干水的花蛤炒。5、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。6、盖锅盖，焖。7、等到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱翻炒。8、出锅装盘即可。
1、先将鳊鱼清洗好，在鱼的两面划几刀，将葱姜蒜辣椒切好备用。 2、在锅中倒入适量的植物油，将鱼的两面分别煎好。 3、将煎好的鱼装盘，在鱼的上面撒上葱姜蒜和一勺料酒，然后将保鲜膜封上，放入微波炉10分钟左右。 4、用刚刚煎鱼的油，倒入葱姜蒜和辣椒翻炒，翻炒2分钟左右，倒入豆瓣酱和生抽再小火翻炒。 5、将佐料翻炒至汤汁红色后，将准备好的葱放入，关火。 6、将做好的佐料汤汁淋在微波炉拿出的鳊鱼上面，美味
1、把柚子皮切成片，放在清水里浸泡2--3天，每天挤干水再换清水浸（可多挤几次）浸到柚子皮不苦为止，挤干水再用开水泡一下。2、水凉了把柚子皮挤干水，放在盆里待用。3、把洗干净、晾干水的红辣椒（最好是3-4寸长、手指般粗细的）切碎。4、把洗干净、晾干水的生姜和大蒜子切碎。5、把剁碎的生姜和大蒜倒在切碎的辣椒里。6、再加入适量的盐和鸡精搅拌一下，腌制几个小时待腌出水来。 7、再把腌好的辣椒倒入挤干水的
1、主料：酱牛肉400克、黄瓜3根。2、辅料：食盐1勺、麻油1勺、芝麻2勺、蒜4瓣、香油1勺、香醋2勺、油辣子2勺、糖2勺、香菜1根。3、自制酱牛肉，冷却备用。4、旱黄瓜切片，牛肉切片，蒜切成蒜末。5、加入麻油、盐、香油、自制麻椒和辣椒的辣椒油、芝麻、香菜、糖、香醋、凉拌酱油抓匀。
1、材料：青辣椒10kg，盐1.4kg，水2.5kg，大料25g，花椒30g，干生姜25g。2、将青辣椒洗净后，晾干，扎眼，装入缸内。3、将花椒、大料、生姜装入布袋，放入盐水中煮沸5分钟左右捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，30天后即可。
1、白菜剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油；2、腌了半天后，挤掉水分；3、准备好：姜，蒜，苹果，梨；4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可；5、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀；6、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中；7、开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹；8、接着抹；完全抹匀。9、拿一个带盖的容器，注意洗净，
1、米椒800克铺在烤盘上。2、放进烤箱，先用180上下火烤15分钟，再用120度烤30分钟。3、之后用90度的火和烤150分钟。4、最后用70的火力烤50分钟。5、这样辣椒就烤的干干的了。6、烤辣椒要随时翻动观察不要烤焦了。
