1、墨鱼丝肉丝炒辣椒。2、取墨鱼干适量，冷水浸泡约5小时，去掉骨头和眼睛，洗净切丝备用；3、米酒适量，猪肉丝、墨鱼丝、青椒、蒜末、姜丝、红椒、生粉等备好待用；4、将墨鱼丝放沸水中焯水，沥干后与猪肉丝一起加入少量生粉、生抽拌均匀；5、锅内放油，将拌好的墨鱼丝下锅炒约5分钟加入姜、蒜、干辣椒等，倒入米酒，加盐、少量水，最后放入辣椒，略翻炒即可起锅装盘。
1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。4、加入腌制好的鸡胗。5、炒至变色后，加入酸豆角。6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。7、加入青红椒。8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
1、把皮皮虾头和爪，用剪刀剪掉，把旁边的小爪去掉。2、中间腹部的小副脚也去掉，把尾部用剪刀剪掉。3、锅中放油，待油温四五十度时，把皮皮虾倒入锅里面炸。4、将皮皮虾的外皮炸到表皮酥脆，锅中加花生油，放入红椒末，青尖椒末，洋葱末，将其炒香。5、炒出香味后加入蒜蓉辣椒酱，生抽，鸡精，椒盐。6、炒出颜色之后，倒入炸好的皮皮虾在锅内翻匀，让料汁均匀的裹到皮皮虾上面即可。
1、首先将干辣椒切节；姜切丝；蒜子切片；洋葱、红椒、青椒、熟羊肚切条。2、接着锅入油，放入花椒爆香，再放入干辣椒炒出辣味，后入姜丝、蒜片煸炒数秒，便倒入青椒、红椒和羊肚翻炒片刻。3、最后放入1勺盐、酱油和料酒炒熟，撒入适量胡椒粉和淋入芝麻油拌匀即可。
1、把买回来的红鲤鱼，去掉鱼鳞，去掉鱼鳃，除掉内脏，清洗干净备用，然后再把生姜去皮切片备用，青椒和红椒切成丝、洋葱、葱切成丝备用，再用刀在鱼的两面上划上几刀，在改完刀后，在鱼身及內腹均匀地抹上料酒和适量盐，然后再放上葱丝和姜片，腌制半个小时左右用来备用。2、调制配料与酱料，准备好一个干净的小碗，在碗中放入番茄酱、白糖、香醋，然后搅拌均匀，这里也可以依据自己的口味酌情的增加糖或醋，然后再取一碗，将淀
1、主料：黄花鱼一条。2、辅料：大葱一根、小葱两根、青红椒各少许、生姜一块、蒸鱼豉油二十克、猪油适量。3、首先准备黄花鱼清洗干净，把腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净（这一步一定要清洗干净，否则鱼蒸出来会比较腥），然后在鱼身上两面各开三刀（这样后期蒸的时候容易入味）。4、接着用料酒把鱼一身抹一边，再把生姜葱切成片放到肚子里，腌制十分钟（腌制的目地不仅为了提鲜，也可以去除腥味）。5、然后再准备生姜葱
1、猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。2、锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。3、砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。4、加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉（不要炖太久了，肉太烂就不好切片了）。5、将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里。6、加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。
1、新鲜多宝鱼一般大火蒸7-8分钟。2、准备的材料：新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。3、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。4、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍
1、原料：肥肠1000克、黄豆300克、红椒、葱、姜、蒜适量。2、调料：花椒、大料、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。3、黄豆头天晚上泡好备用。4、肥肠翻开去掉里层的肥油后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。5、捞出沥干水份，肥肠切段。6、干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜。7、将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。8、再放入豆瓣
1、剁椒鱼头蒸12分钟。2、鱼头清洗干净，切成两半将黑膜去掉，在鱼头上改刀。3、然后放入盘中加入蚝油，均匀的涂抹在鱼头正反面上。4、锅中放入一勺油，加入姜、蒜末炒香、放入豆豉、剁辣椒、鲜红椒，开中火慢慢炒香。5、放入蚝油、生抽、蒸鱼豉油调味，辣椒炒香后关火盛出备用。6、将锅冲洗干净，放入适量的水，放入鱼头浇上炒好的辣椒。7、水烧开后，加上锅盖大火蒸十二分钟。8、出锅后再加上少量的蒸鱼豉鱼，撒上葱花
1、材料：白萝卜2根（约3-4斤），盐2汤匙，糖1汤匙，鱼露3汤匙，红椒粉3汤匙，切碎的大蒜1汤匙，切碎的姜1/2汤匙，葱4根，切成5厘米2、做法：萝卜去皮切成2.5厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再加入葱混合。最后，把混合好的材料放进可密封的瓶子里，在室温下放1天，然后
1、掀开蟹盖，除去蟹心蟹肺和蟹胃。2、将蟹一劈两开，去除蟹脐。3、从四条腿中间再一切两开，蟹钳切断拍裂。4、处理好的蟹加少许盐，加入料酒，腌制5分钟。5、蟹块拖上生粉。6、起锅烧油，将蟹炸成红色并捞出去沥油。7、加花椒，红椒，葱姜蒜，加蒜蓉辣椒酱和蚝油炒匀。8、放入蟹块，大火炒翻几下，加入鲜酱油和适量开水。9、盖上盖子5分钟，加青椒圈笋片炒至断生，香辣蟹翻裹均匀即可。
1、原料：猪心1个、青红椒各2个。配料：盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许。2、猪心洗净血块，切成十字花刀， 用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；3、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用；4、将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将水 沥干的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒
1、准备材料：鸡腿去皮去骨切成小块，青尖椒和美人椒切斜长段，蒜瓣切颗粒，姜切片。2、锅里加入较多的植物油，加入蒜瓣和姜片爆香。3、加入鸡腿肉翻炒至肉色发白。4、加入适量生抽。5、将生抽炒匀上色。6、鸡肉熟透以后，倒入青红辣椒一起翻炒。7、青红椒加入后，稍微翻炒1分钟左右就可以关火了，起锅前加入少许白砂糖和食盐调味。8、爆炒鸡丁起锅装入盘中，洒少许椒盐增添更丰富的风味。
1、主料：长茄子500g、大蒜20g。辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量2、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。3、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。4、至用筷子轻戳感觉柔软即可。5、凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。6、茄子上撒上香
1、红烧海参：将发制好的干海刺参切成件，西兰花16朵，冬菇切件，葱切段，红椒切件；西兰花炒热放在盘里，锅内下油炒葱、冬菇、红椒煸炒后加入海刺参、蚝油、老抽、料酒、鸡精、糖煸炒2分钟，再加入水淀粉勾芡即可。2、玉兰海参：将发制好的干海刺参、西兰花过水放盘里；肉碎爆香，菜心切粒炒热；水放在锅里烧热，加入鲍汁、鸡汁、蚝油、鸡粉、糖、味精、用水淀粉勾芡淋在海刺参上面即可。3、葱烧海参做法：汤勺坐在旺火上，
1、将红椒清洗干净，晾干。2、然后去掉红椒蒂，用刀剁碎，3、大蒜头去皮后切薄片，4、然后将剁好的红椒，大蒜，盐一起倒入容器中，5、再搅拌均匀，6、淋少许白酒再次搅拌均匀，7、倒入清洗干净并消毒处理过的玻璃瓶子中，8、放室温下发酵几日即可食用。9、剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。
1、?主料：脆皮豆腐，青椒，红椒。2、调料：姜，蒜，盐，老抽，白糖，胡椒粉。3、脆皮豆腐切菱形块焯水备用。4、青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片。5、锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油。6、倒入青红椒片，翻炒。7、倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀。8、盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可。
1、超市买的已经初略洗过的肥肠，可以拿面粉里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右。2、肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。3、加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒。4、加料酒，生抽老抽，盐，翻炒均匀，所有食材熟了即可出锅。5、出锅前加葱花段即可。
1、将豆腐皮泡软洗净，切成大菱形片，香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用。2、香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出。3、勺内加油烧热，放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟。4、加味精,用湿淀粉勾芡，淋入料酒出勺装盘。
