1、红枣猪蹄汤:材料:猪蹄1只,红枣50克。做法:猪蹄洗净、切块,焯水;锅中加水,放入猪蹄和红枣,炖至熟烂即可。2、花生猪蹄汤:材料:猪蹄1只,花生100克。做法:猪蹄切块,焯水;锅中加水煮沸,放入猪蹄、花生以及葱姜、料酒,大火煮开,撇净浮沫,小火炖煮2小时,再加盐调味即可。3、最简单的方法:主要是先把猪脚放入水中,以中火煮开,待猪脚内多余的脏污和血水都煮成血沫漂浮在锅内时把猪脚捞出,另取一个汤锅
1、食材:新鲜莲子、水、蜂蜜。2、莲子去掉心,清洗后备用,锅中烧水,水沸腾后放入洗净的莲子。锅一定要高一定,因为煮莲子时会冒出很多泡沫,太低会容易溢出来,清理很麻烦。3、煮的时候不要走开,因为会不少泡沫,需要及时处理掉。4、及时用个大汤匙把泡沫捞起来丢掉。5、再续滚2至3分钟,熄火后放入焖烧锅焖软。用焖烧锅煮出来的会更酥软。换成普通烧锅也可以。焖1至2小时,把莲子彻底煮酥烂。6、完成,一碗莲子羹大
1、笋丝泡水2-3小时,洗去硫磺,福菜切小段备用。锅烧热放入鸡油。2、爆香蒜头粒、辣椒、姜片与葱段,至蒜头边缘微焦。3、加入笋丝与福菜段与高汤。4、加入调味材料后煮至滚,再转成小火烹煮20分钟即可。
1、清水泡洗法:主要用于叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗一两遍,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟,可清除部分残留的农药。盐水浸泡法:一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入盐水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药。2、碱水泡洗法:先在水中放上一小撮碱粉,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5~6分钟,再用清水漂洗干净。也
1、生蚝清洗后加盐加淀粉。2、搅拌均匀后再次清洗干净。3、沸水加入料酒,放入生蚝焯烫一分钟后捞出。4、鸡蛋放盐,放白胡椒粉,放料酒打散。5、加入生蚝,淀粉。6、搅拌均匀。放入葱花,拌匀。7、热油锅,倒入拌好的生蚝。8、两面煎至金黄色即可。
1、用料:山楂200克。2、辅料:苹果400克。3、调料:冰糖30克、水30毫升、白糖30克。4、山楂洗干净横切将核去掉,头和根蒂也处理干净,苹果洗净去皮切块儿,分别放入搅拌机加入少量的水弄成糊状。5、一起放入一个不锈钢小盆里,加入适量的白糖冰糖搅拌均匀,然后大锅里放入水,将装着果泥的不锈钢盆放入水中间,盖好锅盖,隔水将果泥煮熟,隔水煮因为不会容易造成糊掉,中间需要不断地搅拌,利于糖类融化。6、煮
1、食材:大白菜300克、精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。2、将大白菜去老叶切丝,生姜切丝,干辣椒切丝。3、取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中。4、将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,放上姜丝、干辣椒丝。5、锅洗净烧热,放花生油。放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可。
1、食材:大白菜、盐、白糖、高汤精、水淀粉、葱姜片。2、大白菜洗净切丝,干辣椒切段。3、起油锅,爆香葱姜、干辣椒,放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟。4、因为白菜含水量大,炒的时候会出很多的汤汁,所以用水淀粉勾芡,加高汤精即可出锅。
1、准备大虾适量,弄干净,备用,加适量姜片,料酒,食盐,拌匀腌制10分钟。2、锅里烧水,放入圆挂面,煮至半熟捞出过凉,把煮好的面条放到吸水纸上,沥干水分。备用。3、然后把去皮大虾裹满淀粉,再缠绕上面条,锅里烧油,油温五成热,放入面条虾。4、中火炸至金黄酥脆捞出,撒上适量胡椒粉即可。
1、鲜活泥螺冲洗干净。2、锅水开,放泥螺烫20秒左右捞起,根据泥螺大小脱水,不宜烫过熟。3、开水烫好捞出再放冷水洗净装盘备用。4、配料切碎末备用。5、取锅放油烧热放入配料炒香,关小火放豉油、糖、香醋,即可出锅淋在处理过装盘中的泥螺上。6、另一种葱油做法:是直接把切好的配料放在洗净备好的泥螺上面,热锅放油烧热直接淋上。
1、红薯、糯米粉、红豆沙、枣、茼蒿叶。2、做法:将枣洗净去核,切丝;茼蒿洗净取小叶备用。红薯洗净去皮,切小块,上锅蒸熟,取出捣成泥,放入适量糯米粉,搅拌均匀和成面团。将和好的面团分成若干个小面团,取一个面团做成小饼状,然后放入适量豆沙馅,包起成一个红薯糯米球,然后将它按扁,做成饼状。将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰,依次做好所有的小饼,下锅煎至两面金黄即可。
1、半斤半肥的猪肉切成长方形的小块,豆腐买回后在开水中浸泡,备用。2、准备姜片、蒜瓣等佐料。3、锅中烧热,放入切好的猪肉进行煎炸。4、加入蒜瓣、生姜一起翻炒,喜欢吃辣的可以放一点干椒。5、猪肉炸出很多油,香气扑鼻的时候,加入料酒、醋、老抽、糖,翻炒。6、放入一勺豆瓣酱,翻炒均匀。7、加入1000克水,中火煮30分钟。8、另取一过,倒入少量的植物油,将焯过水的豆腐放入煎炸。9、豆腐炸至二面黄的时候,
1、主料:白萝卜、排骨、香菇。辅料:葱、姜、料酒、醋、盐。2、白萝卜洗净去皮切丝。3、排骨洗净,焯水。4、锅中加清水,放入萝卜,煮沸,倒去汤水,盛出萝卜。5、砂锅中加水,放入排骨,姜片、葱,中火炖半小时。6、放入香菇、白萝卜,料酒、醋、继续中火炖半小时,加盐。7、装盘,撒葱花,完成。
1、用料:鸡胸肉2块、盐少许、料酒 2勺、花椒多一些捣碎、红小尖椒多一些切末、蒜末、生姜、葱一根、白芝麻少许、鸡精少许。2、冷冻鸡脯肉洗干净,趁冻时切成薄片,锅里到油烧热(油多一下),把鸡脯肉放锅里炸直黄色捞出。3、留少许炸完鸡肉的油炒香辣椒、生姜、蒜和花椒末,倒入炸好的鸡脯肉翻炒,放入盐,鸡精,料酒继续翻炒直到调料翻炒均匀。放上葱花继续翻炒两下,葱七八成熟即可,出锅前放入白芝麻即可。
1、将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。2、将鸡肉切成丁状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出,将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香 。3、板粟先用白水煮熟。做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁和粟子,再加入少许胡椒、味精、盐。4、最后将其置于小火上清蒸,待熟时即可取出食用。
1、食材:西芹适量、生腰果适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、大蒜适量、油适量。2、西芹洗净去筋,斜切成小段,放开水里焯过捞出。3、油烧至6-7成热,放入腰果炸至微黄捞出备用。4、炸过腰果的锅倒掉一点油,再放蒜子爆香倒入焯过水的西芹翻炒下,加盐、料酒再翻炒几下。5、倒入炸过的腰果一起翻炒片刻加点鸡精即可起锅。
卤菜上色技巧主要有几个:酱油,糖色,红曲粉,红曲米,其他工业食用色素,姜黄,黄栀子。1、酱油上色的好处是非常直观简单。只要颜色不够,就可以放入适当酱油调到合适的颜色即可。这在各种卤菜的制作中也用途比较广。而且好的酱油会给卤菜带来酱香的风味,使卤菜口味更好。2、酱油上色的坏处是卤水在卤制食材的过程中容易发黑。而且这种黑色比较难看。其次,酱油的好坏直接决定卤水的好坏。所以一般放入的都是比较好的酱油,这
1、准备好食材:面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。2、鸡毛菜洗净,小番茄洗净。3、竹笋去壳,洗净切丝。4、把笋丝放入开水焯3分钟捞出。5、锅里油热,下笋丝,加料酒煸炒至发黄。6、放入熟的肉丝。7、加糖,先抽,煸炒3分钟,加些盐,辣椒酱,鸡精煸匀,撒些葱花
1、主料:虾500克。2、调料:食盐4克,蒜10克,白芝麻少许,姜汁5克,植物油适量,白酒少许,十三香3克,辣椒油5克。3、准备大虾适量清洗干净。4、剪开虾的背部,去掉虾线,这样处理虾肉也容易入味。5、剪去虾头部的虾枪。6、放入大碗中,加入食盐、十三香、白酒。7、将放入调料的虾调拌均匀,腌制起来备用。8、将大蒜剁碎使用。9、炒锅倒入适量食用油。10、放入蒜碎翻炒。11、蒜碎炒至出香味颜色变金黄。1
1、食材:土豆3个、五花肉500克、干辣椒2个、八角20克、料酒1勺、酱油1勺、姜1块、白糖1勺、胡椒粉15克。2、方法:(1)猪五花肉去皮,切2CM方块,去皮小土豆切块,姜切片,干辣椒切节。(2)锅入五花肉,煸炒出油脂,放入土豆,煎2分钟。(3)放入干辣椒、八角、姜片,炒香。放入豆瓣酱,炒出红油。淋入料酒、酱油,倒入适量清水,放半勺白糖,半勺盐,炒匀,盖上锅盖。(4)小火焖15分钟,至土豆熟透,