1、素炒蘑菇。材料:蘑菇(鲜蘑) 150克,香菇(鲜)50克,色拉油50克,酱油20克,黄酒15克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)8克,香油5克。将鲜蘑菇、水发香菇洗净,去蒂,分别切片;锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入香菇和蘑菇翻炒,加酱油、白糖、绍酒,继续翻炒入味,加入素汤100毫升,烧沸后勾芡,淋上麻油出锅装盘即成。2、蚝油蘑菇。食材:白蘑菇250克、黄瓜、西红柿、蒜片、蚝油30克、白糖3克、老
1、食材明细:蒜头、姜、豆鼓、芫茜、葱、酱油、耗油、盐、淀粉水、糖。2、将钳鱼洗干净,用刀划整齐的口子。3、撒上放上葱头、蒜末,豆豉,姜。4、在淀粉水里加入盐,耗油,酱油,糖搅拌均匀。5、烧开水,隔水蒸10分钟后,加入搅拌好的汁再蒸5分钟。6、把香菜,葱末撒在鱼上。7、在淋上烧滚的油就可以了。
1、新鲜的蘑菇250克,猪肉片100克,葱、姜、酱油,绍酒,胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。把蘑菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分。葱姜切片。2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。3、锅上火,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片变色后,加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。4、将蘑菇放入,用微火烧5分钟,再转用大火,将汁收浓,加入水淀粉,使汁均匀地挂在肉片和平菇上即
1、主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)。2、辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)3、调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。4、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。5、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色
1、将鸡翅清洗干净,切成约3公分长,然后加入30克料酒和适量的盐,腌泡2个小时。2、加入15克淀粉,并搅拌均匀。3、在铁锅里加入大概100毫升的花生油,中火加热至油开始冒烟,然后放入准备好的鸡翅,再小火炸至鸡翅变成金黄色,最后捞起来备用。4、把辣椒、姜、蒜头等切片,备用。5、拿一个碗加入20克料酒,再加入少许盐、白糖、香醋、酱油和淀粉等,并搅拌均匀,备用。6、接着用油锅、中火把辣椒、姜、蒜头翻炒至
1、配料。首先将125g面粉、30g淀粉、30g糖、40g食用油、50g水放入盆中备用,这是水油面的材料。然后我们要准备110g面粉、50g食用油,放入另外一个盆中,这是油酥面的面团材料。2、将水油面团和油酥面团揉好后,饧10分钟(主要为了饧水油面)。3、将水油面团和油酥面团分别分成小剂子揉圆,再饧10分钟。4、将油酥面团包入水油面中。5、然后按扁擀开,卷起,饧10分钟(必须饧面,否则油酥容易在操
1、鸡纵去皮改成小梳子状,盛入碗内,放入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌三分钟;淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用。2、鸡蛋清放入碗内加入淀粉调匀,再放入鸡纵。炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,五成热时,将裹满蛋清糊的鸡纵分块缓缓下入,炸泡炸透后捞在漏勺中,待油温升至七成热时,再投入炸片刻捞出沥去油,即可装盘。并带花椒盐上桌。
1、肉糜200克,大白菜200克,粉丝一把。2、色拉油两大匙,热高汤五杯,芝麻油一小匙; (A)盐1/3小匙,淀粉两小匙,绍酒一小匙; (B)胡椒粉1/4小匙,精盐一小匙,味精1/4小匙。3、肉糜加入调料(A)拌匀,搅打一下挤成肉丸。4、大白菜洗净切成粗丝,粉丝用热水泡软,再用冷水冲凉待用。5、将大白菜放入抹过色拉油的大碗中,加盖高火4分钟。6、再加入粉丝、热高汤、肉丸子及调料(B),加盖高火10
1、生蚝清洗后加盐加淀粉。2、搅拌均匀后再次清洗干净。3、沸水加入料酒,放入生蚝焯烫一分钟后捞出。4、鸡蛋放盐,放白胡椒粉,放料酒打散。5、加入生蚝,淀粉。6、搅拌均匀。放入葱花,拌匀。7、热油锅,倒入拌好的生蚝。8、两面煎至金黄色即可。
1、食材:大白菜、盐、白糖、高汤精、水淀粉、葱姜片。2、大白菜洗净切丝,干辣椒切段。3、起油锅,爆香葱姜、干辣椒,放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟。4、因为白菜含水量大,炒的时候会出很多的汤汁,所以用水淀粉勾芡,加高汤精即可出锅。
1、裹粉,土豆裹粉后土豆条放冰箱冷冻一两个小时,也是为了让薯条不粘在一起更香脆,再放油锅炸,这样炸出来的薯条就美味了。2、土豆切成条后放水里泡一会把淀粉泡掉,然后在焯水一遍备用,这样炸出来的薯条比较酥脆。
1、准备大虾适量,弄干净,备用,加适量姜片,料酒,食盐,拌匀腌制10分钟。2、锅里烧水,放入圆挂面,煮至半熟捞出过凉,把煮好的面条放到吸水纸上,沥干水分。备用。3、然后把去皮大虾裹满淀粉,再缠绕上面条,锅里烧油,油温五成热,放入面条虾。4、中火炸至金黄酥脆捞出,撒上适量胡椒粉即可。
1、原料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根。2、辅料:盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙、高汤1碗、盐少许、香油少许。3、大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。4、猪肉馅再剁细,连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。5、每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。6、调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净
1、芋头去皮切块,放至高压锅能使筷子穿透。2、趁热加入盐和味精少许,压制成泥。3、放凉后加入淀粉少许搅拌均匀。4、搓成圆形小球备用。5、炸制金黄色。6、将芋球放在装有锡纸的铁板里,直接放灶上小火慢慢加热。7、油锅加热放入肉沫翻炒1分钟,再加入香葱、盐、料酒、酱油(吃甜的可以放些糖)翻炒均匀。8、淀粉勾芡搅拌后加入味精(可以再加些胡椒粉)。9、倒入芋球上。10、最后放上香菜。