1、鸡爪500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。2、鸡爪解冻。3、用厨房剪刀剪去指甲。4、加料酒焯水，撇去浮末。5、鸡爪捞出清洗后用凉水过透备用。6、同时将备好的辅料：葱、姜、蒜干辣椒等材料，锅里倒油放葱段炒香再加入冰糖炒糖色，再加生抽和料酒，加入备好的辅料加水。7、最后煮20分钟后取出来晾凉后，锅里加入老抽烧开加入鸡爪煮10分钟，煮好后闷10分钟更入味。
1、食材：鱼1条、木耳少量、竹荪5、枸杞少量、盐适量、枣少量、料酒适量、葱少量、油适量、姜少量。2、将木耳泡发，洗干净，沥干备用。3、将竹荪泡大概15分钟，去掉伞盖和头部，以去除异味，换三次水泡发，洗干净，沥干。4、将鱼洗干净，鱼身两面各划两刀，用盐和料酒腌制鱼半小时。5、锅热后，倒入油。放入鱼，煎到鱼的双面微黄，加水。6、将竹荪、木耳、红枣、枸杞、姜放入锅中，煮大概15分钟。7、加入葱段，焖一分
1、猪肉洗净在清水中浸泡2个小时，中途换两遍水。2、准备葱姜蒜，芋头洗净切块。3、把肉和其他所有调料都放进砂锅内，加水没过肉，加盖大火烧开，小火炖煮1个小时。4、打开盖子加入芋头块，加葱段。5、继续炖煮一个小时。6、切片装盘，浇上锅内的卤汁，即可。
1、西红柿2个、豆腐1块、鸡蛋2个、毛豆1小碗、色拉油适量、食盐适量、水淀粉少许、番茄酱1大勺、细香葱适量、白糖1小勺、胡椒粉少许。2、做法：番茄、豆腐切小块；葱切段；鸡蛋打匀成蛋液。3、豆腐、毛豆分别用开水焯过（水中放少许盐）。4、起油锅，蛋易吸油，油要略多一点，下入蛋汁，开始时，不要动它，见蛋汁底部开始熟，就用锅铲稍稍推动，把蛋煎炒约7成熟就盛起备用。5、锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄
1、准备带鱼400克、香葱50克、干辣椒20克、姜10克、玉米油10克、盐3克、料酒10克、蒸鱼豉油15克。2、香葱切成葱花，姜切成条备用。 3、把切好的带鱼在碗中放入盐、料酒、姜条、葱段拌匀，腌制10分钟。 4、带鱼蒸好后，倒掉水分，撒上葱花。 5、然后淋上热油在葱花和辣椒丝上，炸出香味。 6、最后倒入蒸鱼豉油，就可以上桌开吃了。
1、食材准备：肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，几个土豆。2、做法：先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时， 再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，
1、准备材料：鱼1条、熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙用水调成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。2、鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净；熟鸡肉、鲜蘑菇切薄片；笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟；葱、葱、蒜切段；将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。3、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。4、锅中留约一汤勺
1、主料：鸡蛋3个，蛤蜊250克，调料：食盐适量，姜2片，料酒适量，生抽适量，香油少许，小葱少许。2、做法：（1）提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙（也可在盐水中滴入适量香油）。（2）锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，如果蛤蜊肉内还有泥沙，捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。同时将煮蛤蜊的水静置20分钟，使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备
1、牛肋条肉750克、植物油50克、食盐7.5克、酱油50克、葱段15克、花椒15粒、料酒15克、姜片7.5克、胡椒粉 克、味精2克。2、做法：将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块。3、将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中。把牛肉汤放置一旁澄清。4、把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入。5、炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒
1、将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。2、姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。3、取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。4、蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸
1、食材：老抽适量，生抽适量，葱段适量，姜片适量，干辣椒适量，五花肉适量，咸菜适量，葱花适量。2、准备一斤五花肉，切成8厘米的大方块。3、把切好的五花肉放锅里煮20分钟，锅里可以放点姜片去腥。4、煮好的五花肉用老抽均匀涂抹四周，皮那一面要多上点色，这样才好看。5、锅里放适量油，开小火，把肉皮那面放锅里炸制冒泡，捞出放凉水里泡20分钟。可以拿牙签给肉皮扎出小孔，这样蒸出的肉皮就会起皱，更好看好吃。6
1、食材：猪里脊肉、生抽、淀粉、鸡蛋、葱、姜、葱油味苏打饼干、食用油。2、做法：（1）选用新鲜猪里脊肉去皮，改刀切成约0.5厘米厚的肉片（肉片不能太薄也不能太厚，太薄容易炸干，太厚容易炸不透）；（2）改刀好的里脊肉片，用刀背反复敲打，使里脊肉内的肉筋完全被砸断，这样会让里脊肉口感变嫩；（3）肉片中放入葱段、姜片和适量生抽腌制入味儿；（4）趁着腌肉的时间，把准备好的苏打饼干揉碎，这个饼干碎的作用和面
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。4、转
1、材料：鲶鱼1条（约700g），泡酸菜150g，北豆腐250g，干粉条50g，香葱2根，老姜3片，蒜3瓣，生抽1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）。2、鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。3、大火烧开煮锅中的水，放
1、准备材料：螃蟹500克、葱段100克、茴香50克、花生适量、精盐适量、酱油适量、姜片适量。2、先把螃蟹洗净。3、准备好辅料：葱段、茴香、姜打碎。4、放入锅中，用中火蒸到8八分熟出锅。5、出锅后，把螃蟹切2半，为什么使螃蟹更加入味。6、把锅用油炸开后，放入葱段、姜片碎。7、等到葱段变到微黄的时候，加到猛火。放入螃蟹爆炒5分钟后放入茴香。8、等到茴香变颜色，熄火即可出锅。
1、将豆腐改刀成小块，清洗干净后放入盘中待用；2、将猪血改刀成小块，放入盘中待用；3、最后准备少许的蒜泥、姜末、葱末，将小米辣切圈、将香葱切成小段，最后准备1大勺豆瓣酱；4、豆腐焯水，需要将清水煮沸之后，放入豆腐，放入豆腐之前放入少许的食盐，焯水1分钟的样子，捞出后过凉水；5、换一锅清水，放入少许的料酒，冷水放入猪血，大火煮沸后撇清浮沫；6、撇清浮沫后需要多煮1分钟的样子，之后捞出过凉水；7、锅中
1、食材：花蛤500g，蒸鱼豉油小半碗，生抽2汤匙， 红椒、姜、蒜头、葱段（香菜）少许。2、取一只大容器，加2勺盐，加入清水搅匀，把买回的花蛤倒入其中，静置最少1小时，让花蛤尽可能吐出泥沙，然后再用清水多洗漱几次。将所有配料准备好，姜和红椒切丝，蒜头切粒，葱或香菜切段。3、烧一锅水把准备把花蛤汆熟。4、水开后，倒入花蛤；可以看到浮沫和杂质陆续煮出。5、判断熟的标准是蛤口张开，但有个别因为已经不新鲜
1、琵琶腿凉水下锅煮到血水出来捞出来。炒锅加热，放底油，把切好大片的姜和葱段煸香，下如焯好的鸡腿翻炒到表皮金黄，放入半手勺的生抽和一厅可乐，煮开。也可以再加入200毫升清水。大火炖20分钟后改中火慢慢炖。2、炖鸡腿的过程中准备好生菜，黄瓜条，豆芽焯水，葱切成丝。买来的春饼蒸一下。3、大概40分钟鸡腿就熟了，打开锅盖，放入适量盐，大火收汁。4、把鸡腿肉从骨头上拆下来。春饼铺底，然后放生菜，黄瓜豆芽葱
1、250g蛏子，适量姜，适量盐，适量味精，适量葱段。2、买回来的蛏子用水泡上，加适量的醋精，让蛏子把脏东西吐出来。3、泡好，然后用水洗干净。4、锅中做水，放入适量的葱段，姜和盐味精。5、待水开后把蛏子放入锅中，煮7分钟即可出锅。6、完成，蘸着蒜蓉酱吃更美味。
1、食材：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量。配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙。2、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；3、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；4、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火
