1、米饭煮好，蒸的时候最好湿度较少一些。然后将米饭冷却，在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，最好是陶瓷的。然后再准备凉开水。

2、此时将米饭称出，放在器皿中。撒上适量的酒蛐（建议按照说明书上进行）。将米饭和酒蛐充分拌匀，同时将适量的凉白开水拌在米饭中；在米饭上放上一层干桂花。然后.用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温。

3、将然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。建议等待大约2--3天之后，米酒就做好了。