1、基围虾去头、尾和足，不要去壳！用料酒和少许盐腌制片刻。2、油入锅烧热，放入基围虾，大火煸炒至虾壳变红变脆，盛出备用。3、另起一锅，倒入少许油，油热后放入葱花、姜丝、蒜蓉，中火炒出香味，放入之前煸好的基围虾和少许生抽，翻炒片刻，盛出即可。
1、小米椒洗净切粒待用、大蒜洗净切碎待用。2、黄瓜洗净用刀拍扁，然后切成小段装盘待用。3、拍好的黄瓜先加入1勺盐拌匀，腌制5分钟左右。4、明显看到腌制的黄瓜出了很多汁水，倒去腌出来的汁。5、加入蒜蓉、小米椒、一勺香醋、半勺糖。6、再加入半勺生抽。7、最后加入少许麻油，换成辣椒油也可以，搅拌均匀，即可。
1、食材：豆豉80g、姜1块、食盐适量、蒜适量、生抽适量、调和油适、白糖适量、生粉适量、芝麻适量。2、辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）。3、姜、蒜用刀剁碎。4、芝麻炒香（提香用，可不放）豆豉洗净沥干水分。5、热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。6、再放入豆豉炒香。7、加入芝麻提香，放入糖和盐，再加入生抽翻炒，加水没过，慢慢煮，就会看到有红油。8、熬至汁变少，加生粉水烧滚即可
1、将长豆角（半斤），朝天椒（4个）切丁，撒上半勺食盐，混好密封在玻璃瓶里（盖前用保鲜膜封口）。 常温下5天即可做成酸豆角。2、鸡肉用料酒腌制后，过锅烧熟。大火烧油，放入蒜蓉和辣椒爆炒。加入酸豆角3、当豆角炒熟后，加鸡肉。 最后老抽上色即可！
1、用料：野蕨菜 250g、糟辣椒10g、盐少许、白砂糖少许、蒜蓉少许、葱花少许、花椒油(或芝麻油)几滴、味精、蚝油少许、水豆豉少许。2、先摘掉较老不可食的根部，用清水反复清洗掉杂质、绒毛，烧一锅开水，放入焯一下，待变色后捞出过凉水，一是杀菌，清除其表面的黏质和土腥味，二是保持它的色绿，脆嫩。3、在凉水里泡着过凉后，因为是凉拌着吃，所以再捞出用少许盐揉搓一下，清水冲洗后，再烧一锅开水，再焯一下水，
1、将幼滑虾酱、辣椒酱、花生酱拌匀，调至完全融合后待用。2、陆续在拌好的酱里加入葱蓉、蒜蓉、生抽、鸡汤以及适量盐、白糖搅拌均匀，盐、白糖充分溶化后待用。3、蒸锅置火上，再将前面所有的材料放入锅中大火蒸15分钟即可。
1、选用肥瘦间隔的五花肉。五花肉切薄片。可放冰箱冰冻一小时，肉变硬后更容易切薄片，不要超过5毫米的厚度。大蒜和姜剁蓉。2、将五花肉、蒜蓉、姜蓉放入盘子，再倒入2勺韩式辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺芝麻油、2勺熟白芝麻搅拌均匀。3、里面的调料份量都是2:2比例。除了姜蒜，可用同样大小的汤匙量调料。平常喝汤用的汤匙，每种调料量两勺就可以了。4、腌制20分钟左右。预热烤箱上下火170度，将五花肉片放入
1、鸡胗解冻，切去边角，用刀切成片状，入料酒，鸡粉，花椒粉，胡椒粉的混合酱汁中腌制20分钟。2、腌好的鸡胗用竹签穿好，刷上蒜蓉辣酱，辣椒粉，植物油，孜然和芝麻调的酱汁。3、入烤箱中层，上下火，160度，10分钟左右。4、麻辣串烤腌鸡胗中途翻面并补刷酱料，再烤制几分钟就好了。
1、原料：鲫鱼2条、蒜8瓣、姜一大块、朝天椒5个、蒜蓉辣酱2大勺、糖1小勺、老抽1大勺、白酒1大勺、醋适量、鸡精少许、盐适量。2、将调料中的葱、姜、蒜、朝天椒都切碎备用。3、鲫鱼治净，两面各划两刀，各自用少许盐抹一遍，腌制20分钟后，入油锅煎。4、煎至两面金黄出锅。5、炒锅留少许底油，将蒜蓉辣酱倒入翻炒，依次倒入图1中的配料、白酒、老抽、糖、醋、盐、鸡精和适量水，炒匀。6、将煎好的鲫鱼倒入，与汤汁
1、首先将河豚鱼干洗净后切块，放入清水中浸泡3到4小时，芸豆掰断待用；2、锅中适量油，将泡好的河豚鱼擦干待用，如果小火煎成金黄色待用；3、锅中少许油，下入猪肉，小火煸炒至出油，然后放入葱姜蒜和红辣椒炒香；4、接着加入2勺蒜蓉辣酱，炒香后放入鱼块，加入生抽，倒入芸豆炒香；5、炒好之后加入清水，适量盐，糖，料酒和水烧开，转为小火后盖盖焖煮片刻即可。
1、首先准备大蒜、两大勺大豆油、两小勺生抽、两小勺鸡精、一小勺白糖，一小勺鸡汁，一勺半蚝油，两小勺盐。2、把大蒜拍碎，把大蒜皮儿剥了，要是直接剥皮儿，大蒜不好剥开。拍碎了，大蒜就好剥皮儿了。3、家里要是有榨汁儿机，就直接把蒜剥了皮儿，放榨汁机里榨成蒜泥儿。这样就不用自己，把蒜砸成蒜泥儿了。4、把蒜榨成泥儿后，不能直接在锅里炸，得先在凉水里泡二十分钟，这样做出来的蒜蓉就不会发黑了。
1、黄油放在室温下软化。2、加入糖粉、盐和蛋黄用刮刀拌匀。3、筛入低筋粉拌匀。4、加入蒜蓉、杏仁粉、干酪粉、欧芹粉拌匀。5、收成面团。6、整形成圆柱体，用保鲜膜包好，冷冻30分钟。7、切成0.7cm厚的薄片。8、烤箱170度预热，18-20分钟，至上色满意。
1、青椒蘸料调法：青椒切粒，锅中放油，倒入青椒粒，放入盐、生抽、糖、料和醋，炒香起锅倒入碗中即可。2、日本芥辣蘸料：取碗，放入适量的日本芥辣，倒入适量生抽，搅拌均匀即可。3、蒜蓉蘸料：蒜切粒放入碗中，加入盐、鸡精、老抽。锅中热油，油热后直接浇到上面，搅拌均均。
1、食材：海鳝、酱油、糖、料酒、蒜蓉、葱花、油、生粉。海鳝解冻后沥干水份 2、准备调汁，碗中入酱油，白糖，蒜蓉，料酒和清水各适量； 3、锅中热油，海鳝沾上生粉后下锅煎至两面金黄； 4、倒入2调好的汁； 5、一面吸收了汁就翻面，让另一面也均匀沾上汁料； 6、最后收汁，上锅前下点葱花即可！
1、蒜香鱿鱼丝好吃又下饭。2、食材：蒜苗50g、鱿鱼丝200g、辣椒10g、生姜10g、油适量、盐适量。3、鱿鱼洗净，去除内脏、黑色外皮。4、将鱿鱼切成细丝，用开始焯2-3分钟。5、分别放入蒜蓉、盐、海鲜酱油、味精、热油即可。
1、新鲜百合剥开，清洗.沥干。2、锅中下一点油，将百合炒至由白色变微微透明.盛起待用。3、泡发好的黑木耳洗净. 锅中将水烧开，把黑木耳焯熟。4、把焯好的黑木耳.百合放碗里，放蒜蓉酱、盐、葱、白胡椒粉、一丁点小米椒。5、浇上香醋和一点点白糖，生抽，香油。6、吃的时候一起搅拌均匀就可以了。
1、猪肚清洗干净焯水后煮半小时以上，斜切成长条的片，青椒切条、小米辣切丁、蒜拍后切块。2、锅中倒油放入猪肚丝翻炒，炒至微焦后淋入料酒跟酱油，翻炒均匀。3、放入青椒炒至断生，倒入蒜蓉、小米辣翻炒均匀，加入盐翻炒均匀后出锅即可。
1、清蒸生蚝的话，蒸5分钟就可以了；而蒜蓉粉丝蒸生蚝则需要花上10分钟。2、清蒸生蚝是将新鲜的生蚝放进蒸箱蒸。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素。蚝有了更多的吃法，但美食家始终推崇生食。尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。
1、 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹，用盐、味精、料酒腌制入味，插入竹扦固定。2、锅入油烧至七八成热，下入腌入味的小鲫鱼，炸至干硬发酥时起锅。3、锅留底油，煸香姜蒜末，加蒜蓉辣酱、洋葱粒、青红椒粒、料酒、蚝油、高汤、盐、味精、胡椒粉调味，下入鲫鱼，烧制3分钟，取出码盘中，剩余汁水淋在鲫鱼上即成。
1、腌肉料:嫩肉粉1/8小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1/4小匙、鸡精1/4小匙、料酒1小匙、水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙)、沙拉油1大匙。2、将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟。3、锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用。4、锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水。5、锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香。6、加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒。7、加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉
