1、主料：芹菜500克。2、调料：植物油30克，酱油15克，油皮3克，花椒1克，大葱5克。3、步骤：切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成2厘米长的段。4、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用。5、再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。
1、盘菜头去皮洗净切片备用。2、锅内放入适量的食油开中火。3、锅热后放入五花肉丝煸炒，再放入盘菜头片翻炒。4、加入少量的水焖煮，锅内水开后转入慢火焖煮。5、盘菜头片嫩后转大火收干水份，加入适量的盐、味精、大蒜末翻炒，待锅内水份完全收干后，加入黄酒约20毫升，快速炒匀即可。
1、大盆保存法：将龙虾放入大盆里，加入适量的水，水面不要没过龙虾。2、冰箱保存法：冰箱的低温作用下，很好的抑制细菌增长，延长食物保质期，是一种比较好的隔夜保存法。3、盐水保存法：放进盆里加适量水，在水中加一定比例的盐和食油。
1、原料：韭菜一斤半；食油一两；盐四钱。2、把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分，直刀切成寸段。再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒3、入盐，煸炒至熟即起锅装盘。注意，炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。
