1、羊排骨先切好备用。2、烧开水焯下羊排去处腥腻味。3、翻几下排骨完全变色就关火，捞出来。4、大蒜、桂皮、花椒用热油爆锅。5、放羊排翻炒加料酒、盐。6、翻炒没水份了，加入红烧酱油，翻炒变色，加适量的水。7、小火慢炖大约40分钟左右收汁关火。
1、准备食材，鸡杂，香芹，泡椒，泡姜，蒜，生抽，料酒，淀粉等。2、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片。3、鸡胗切片或者切成花刀。鸡肠切段，用生抽，淀粉搅拌均匀稍腌。4、芹菜去老叶洗净，切成4厘米左右的段。5、汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切段，泡姜，大蒜切片待用。6、炒锅烧热油放豆瓣酱炒香出红油后，放姜蒜和泡椒炒香。7、放鸡杂加料酒翻炒，下芹菜同炒，加糖，盐调味即可。
1、准备一把生菜，一瓣蒜头，一点生姜。2、将生菜层层剥叶，菜梗底部切除不用。3、将剥好的生菜叶洗净，需要反复洗几次，直到没有沙子为止，装起备用。4、蒜头拍碎，去皮后切成蒜末，生姜去皮，切成姜丝。5、打开电磁炉，热油，放入蒜末、姜丝爆一下，将洗净的生菜放入，生菜很容易熟透，而且本身叶子较小，不需要用刀切碎，直接整片放入锅内。6、开大火快速翻炒，加入少许酱油、盐巴、醋、料酒等调味，还可以撒点鸡精。翻炒
1、将菜干洗净，用冷清水泡5分钟，直至泡软。准备好红糖和白砂糖，备用。2、将泡软的菜干切断，在蒸锅上铺好，放少许盐。3、五花肉洗净，放入沸水中煮2分钟。4、将焯好水的五花内切成1.5公分大小块。 注意：因为刚焯好的，所以小心烫到手。5、锅内热油，油热至5分热的时候放入白砂糖和红糖一起小炒一会，待起大量泡泡即加入切好的五花肉翻炒。6、炒糖要注意不要太大火，要不然容易飙油。7、加入老抽、生抽、盐继续翻
1、鲽鱼去鳞，去内脏，清洗干净。2、切一字刀别切断。3、葱姜花椒酒，盐味精腌制鲽鱼入味大概4-5分钟，提鲜。等的时间可以烧开水。4、水开把鱼放盘子里放入蒸锅，家里蒸7-8分钟，饭店蒸5分钟。5、时间到，出锅，注意温度烫，拿个毛巾垫着拿盘子，倒掉盘子里的水，坐锅烧热油。6、配菜切丝铺在鱼上，油温加热到150-180°度浇在鱼上出香味，再浇蒸鱼豉油即可成功。
1、土豆2个、淀粉20克、胡椒粉适量。2、把土豆去皮切成薄片，然后放入蒸锅中蒸至可以轻松用筷子刺穿即可。3、把蒸好的土豆压成泥，越细腻越好。4、随后把淀粉放入土豆泥中，然后放入胡椒粉（可根据个人口味换成孜然粉或辣椒粉）半勺盐，搅拌均匀。5、将土豆泥搓成等大小的丸子。6、起锅，热油，等五六成热的时候把丸子下锅，小火炸至表皮金黄即可捞出。7、炸薯球简单的就做好啦！
1、食材：鱼鳞100g、鸡蛋1个、生粉适量、盐适量、胡椒粉适量、番茄酱适量。2、把鱼鳞洗干净，加上一点点盐，几滴料酒腌一下。3、把鸡蛋打入，和鱼鳞搅拌均匀，再加入生粉、胡椒粉拌匀。4、热锅热油，等油温升高到有小气泡冒出的时候，用筷子把挂上糊的鱼鳞一块一块的放下去炸。5、记得及时翻动以免炸糊，等全部呈现金黄色时即可，可以淋上酱汁做成一道菜，也可以沾着番茄酱，当做零食吃。6、以上就是炸鱼鳞的做法。
1、原料：鸡肉若干、适当的盐、淀粉、辣椒、葱姜蒜、等调料。2、将鸡肉切成小块状，适合自己的大小即可。加入适当的盐、生抽搅拌均匀后，加入淀粉，腌制一刻钟左右。3、辣椒切成小块，葱姜蒜切成丁，倒入准备好的热锅热油翻炒出香味，盛出备用。4、将腌制好的鸡肉倒入准备好的热锅热油（油适当多放），大火快速翻炒，加入适当红辣椒，翻炒直至鸡肉表面金黄。注意，不要粘锅，快速翻炒，盛出备用。5、热锅热油，倒入适当的豆瓣
1、先调好汁，生抽加入老干妈豆豉酱，盐，米醋备用。2、将青瓜切成丝。3、将葱蒜切碎。4、将热油炒香蒜粒。5、倒入青瓜丝大火翻炒。6、淋入料汁炒香。7、炒至入味。8、最后，浓汁炒青瓜丝撒上葱花即可。
1、主料：鸡胸肉400克，青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒；辅料：辣酱 味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、花生油、葱姜各适量。2、鸡胸肉、青红尖椒、香菇分别切丁。3、将鸡丁放入盆中，加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆。4、锅烧热油，下入鸡丁滑熟盛出控油。5、锅烧热油，下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁。6、调味后炒匀，勾芡、淋明油即可。
1、两只青蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四。 2、蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。 3、热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黄，盛出备用。 4、凤爪剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净；换一锅清水，放入1勺料酒和适量姜片，倒入焯好水的凤爪，煮5分钟，捞出备用，凤爪汤留用。 5、热锅热油，放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油，
1、原料：芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、麻油、花生油各适量。2、将芸豆择洗干净，切成长段，猪肉切成末。3、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。4、将芸豆放入热油锅内过油捞出；锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬菜、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。
1、鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用。2、放入热油后中煎至出香味，不用怕煎的形状不好，因为最后都会搅碎。3、煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒。4、将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，水量为刚好没过鱼为准。5、将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，保压一小时。6、保压结束后用一个大勺子将已
1、将火腿切片，酸菜切好。2、锅内放热油，下辣白菜炒熟。3、锅内倒清汤，加韩国辣酱，大豆酱，辣椒粉，酱油，料酒，鱼露，精盐，胡椒粉小火慢慢熬，然后下如金针菇。4、另起一个锅，煮开水后，把火腿，青菜，拉面烫熟。5、煮好的面放在锅内，加入汤，吃的时候加洋葱，香菜青葱即刻。
1、香干斜刀切成薄片、芹菜切丁。 2、锅里放油将蒜炒香后，放入辣酱炒香后。3、放入芹菜、香干倒少许老抽倒一点水煮沸后改中火再煮3分钟。 4、盛入盘中后，锅里再起油将干椒、花椒放入热油里炸香后浇在香干上即可。
1、芋香排骨：将猪仔排焯水3分钟，捞出控水，砍成3—4厘米长的段；香芋改刀成同排骨一般长的条，下入八成热油锅中，炸至金黄色。另取扣碗将排骨和香芋摆好，加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟，取出扣在盘中，加兰花、香菜点缀即可。2、小米蒸排骨：小米清洗干净，浸泡20分钟上下；猪排在开水中焯一下，除腥和鲜血；焯过水时的猪排放到碗中，放适当的6月香郫县豆瓣酱、生姜沫、米酒、适当的盐，搅拌，浸泡近1
1、准备好材料（春菜干80克，五花肉1条，椒麻味豆瓣酱1匙，生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油5克，料酒5毫升，盐3克，白砂糖3克，姜15克，蒜瓣2瓣，八角1个，植物油45毫升）；2、春菜干洗净后用清水泡发，中间多换几次清水；3、五花肉洗净后用厨房纸吸干表面的水分；4、锅里热油后放入肉皮朝下的五花肉入锅里，盖上锅盖，煎炸出多余的油脂；5、五花肉炸至表面金黄色即可捞出；6、将五花肉切成长约6厘米、厚0.
1、食材准备：金鲳鱼一条，蒸鱼豉油、料酒、盐、葱姜、植物油。2、冷冻金鲳鱼解冻、剖肚洗净，用适量盐揉搓鱼表面，先腌制半小时左右。3、鱼盘子中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝。4、腌制好的鱼码在葱姜丝上，上面淋少许料酒，上面再摆上葱姜丝。5、蒸锅中装入适量凉水，摆入鱼盘，大火蒸20分钟。6、开锅淋入蒸鱼豉油后，焖2分钟左右，取出鱼盘。7、取另外一只干净锅，烧热油，油冒烟后，滋滋滋的浇在鱼表面即可上
1、2条秋刀鱼洗净，去除内脏和黑膜。2、用刀剖开，让秋刀鱼展平。3、正反两面撒抹适量食盐。4、用厨房纸将秋刀鱼水分吸干。5、拿个盘，放入吸干水的秋刀鱼，撒上淀粉，两面都均匀裹上。6、平底锅热油转小火，放入几块姜片，再放入秋刀鱼开始煎，7、不要心急，小火慢慢煎至一面焦黄后再轻轻翻面。8、煎的过程调好蒲烧酱汁：3勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，2勺蜂蜜，1勺米醋调匀。9、两面煎好后，再把鱼翻回来，倒入1勺
1、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用。2、鸡蛋在另一个碗中打匀，将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌。3、热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒，摊匀，过一会儿开炒。4、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精（可有可无），炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。
