1、日本豆腐斜切成块，小青菜焯水一分钟捞出，装盘备用。2、热锅放油，油温七成热时放入日本豆腐，撒盐，用筷子把豆腐轻轻翻面，隔一分钟翻面一次，直至两面金黄。3、加入鸡精、小青菜，翻炒均匀，盛出装盘即可。
1、原料：山药400克，青椒、红椒各15克、盐3克，鸡精2克。2、将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。3、炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。4、调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
1、主料：茄子250克。调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克2、将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。3、锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
1、食材：鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。2、将整理好的鱼在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料码味半小时以上3、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。4、下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；5、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
1、酸菜鱼把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡
1、食材: 主料:干虾皮200g 辅料:油适量、白糖适量。2、步骤: ⑴买来的虾皮。⑵油锅放油。⑶油温七成热后,放入虾皮。 ⑷待虾皮全部膨胀开来,即可。 ⑸赶快捞出装盘。 ⑹最后再在表面散上白糖即可。
1、牛腩先焯水，再冷水浸泡，沥干切块待用。2、香菜切小段，辣椒切丝备用。3、锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，依次放入姜丝和剁椒爆炒。4、然后加入牛腩一起翻炒。5、最后加适量清水和放入盐调味，翻炒均匀即可。
1、小麦面粉筛粉后添加发孝粉翻拌。冷水倒进合面机中，打进生鸡蛋，添加食盐、糖、食粉和50克食用油，启动调至低挡转速比拌和，再添加拌有发孝粉的小麦面粉，待小麦面粉与水搅合结团后，改成中等转速比拌和，直到面糊光洁绵软。2、两手沾上少量食用油，将面糊从压面机中挖到，放到抹有植物油脂的面案上，并擀成正方形的面块，盖上湿纯棉毛巾静放约三十分钟备用。3、将面案的另一端撒上小麦面粉，从不锈钢盘选用面刀取一小块面
1、准备一条干咸鱼。2、将干的咸鱼切成均匀的小块儿。3、准备好生姜和大蒜，可以适当的多准备点，经过腌制大蒜和生姜也很好吃，大蒜和生姜切末，切得越细越好。4、大葱切碎。5、干辣椒切碎备用。6、锅内放油，比平时多一点，大约七成热的时候放入切好的鱼块进行油炸，这时候转小火以免糊锅。7、炸制鱼块变金黄色的时候就可以了。8、放入米酒汁儿，有很好的去腥作用之外还有特别的清香。9、放入生抽调色入味。10、接着放
1、黄瓜洗净，去蒂切丝；卤猪耳朵切片，辣椒面倒入耐热的碗中。2、锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，离火淋在辣椒面上，制成辣椒油。3、取盘，放入黄瓜丝和卤猪耳朵片，加盐、蒜末和鸡精，淋上辣椒油，食用时拌匀即可。
1、用料：四季豆，蒜一瓣，干辣椒两个，盐，鸡精。2、把四季豆两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。3、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。4、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅即可。
1、猪瘦肉75克，水发玉兰片50克，葱10克，白油40克，精盐1克，料酒15克，湿淀粉少许，水发海参50克，水青豆25克，姜5克，鸡油10克，酱油15克，清汤50克。2、制法准备工作：将猪肉洗净，切成肉丝，海参、玉兰片、葱、姜都切成丝。3、烹调：将青豆、海参、玉兰片用开水焯过，捞出备用。炒勺放火上，加入白油烧至七成热，放入葱姜一炸，放肉丝均匀划开，加精盐、酱油、料酒拌炒；再放海参丝、玉兰片丝、青豆
1、剩米饭200克准备好待用。2、黄瓜50克洗净去皮，切成小丁待用。3、胡萝卜30克洗净切成小丁待用。4、鸡蛋1个打开放到碗里调碎。用油烹熟待用。5、大葱10克剥好洗净。切碎待用。6、锅里放油加热。待油温升至七成热时，放入大葱爆香。再分别放入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒。7、然后在锅底铺平，把剩米饭均匀的铺在上面撒盐适量。淋水盖锅。小火焅熟。8、揭锅再把烹好的鸡蛋放入。翻勺出锅即可。
1、地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里的时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的的经典之一。2、地三鲜做法：（1）茄子和土豆去皮，切成滚刀块；（2）青椒手掰成小块；（3）锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；（4）将茄子倒入油锅，炸至金黄色，
1、材料：党参、红枣、淮山、杞子各物洗净，稍浸泡。2、洗净宰好的山斑鱼，抹干水分，热锅放油，待油六、七成热时放山斑鱼两边煎至微黄，铲起。3、煮沸瓦煲里的清水，倒入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
1、原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。2、做法：（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。（3）炒勺上火，加宽油
1、从鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。2、用手把鸡按摩一遍，搓匀调料。3、搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。4、然后取出放入蒸笼蒸30分钟。5、把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。6、抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油
1、将新鲜、无刀伤的洋姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。2、将洋姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。3、将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化(不完全溶化也可以用)，放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。
1、将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。2、开油锅，将油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。3、另用净锅放油，先将香菜籽
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生。2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰
