1、把牛仔骨放在冷水中浸泡出血水,然后用热水汆烫去腥。2、锅中放油,油六成热放入切片的姜,姜爆香后放入汆烫好的牛仔骨翻炒。3、牛仔骨变色后加入料酒,继续翻炒。锅中注水大火烧开,倒入电炖锅焖煮45分钟,放入切好的胡萝卜块,盐调味。15分钟后就可以享用美味牛仔骨汤了。
1、添加食醋：刮鱼鳞时，如果先将鱼放在冷水中浸泡两小时，水中再放些食醋(每升水约放两汤匙)，鱼鳞就很容易刮干净。2、热水浸泡：洗带鱼刮鳞很麻烦，若先将带鱼放入80度左右的热水中涮一下，然后再投入冷水中，此时，只需用刷子轻轻一刷，鱼鳞即可全部除尽。
1、鸡蛋面100克、虾3只、白菜苔3棵、蚝油1大匙、红尖椒2个、葱油少许。2、做法：白菜薹去根、洗净，小红尖椒切碎。3、水烧开，将鲜虾焯烫至熟，去头剥壳待用。4、再放入白菜薹烫熟，另起锅烧水，烧开后放入鸡蛋面煮熟。5、捞出后放入冷水中过冷河。6、降温后沥干水分，放入盘中，放入少许葱油拌匀。7、将适量拌好的面放入碗中，放入白菜薹，倒入鲜辣蚝油，点缀虾和小红辣椒即可。
1、食材：鲜冬桃1千克，白糖500克，亚硫酸氢钠1克，冷水800毫升，柠檬酸0.3克。2、将八成熟的鲜冬桃洗净，去皮，切半，去核。3、将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液。将鲜冬桃放入溶液中浸泡30-40分钟，随后用清水漂洗干净。4、取冷水250毫升、白糖300克和柠檬酸放入锅中，置于大火上煮沸后改用小火煮10分钟，随即将冬桃下入锅内，煮7-10分钟；然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮5
1、清洗羊肚时要先用冷水洗一遍。2、然后将整个羊肚浸泡在加有食用盐和白米醋的冷水中，浸泡二十分钟之后用手轻轻揉搓。3、将羊肚内外的黏液揉搓干净即可用清水清洗。4、接着往羊肚上撒一些玉米面继续揉搓。5、最后将羊肚上的玉米面清洗干净即可。
1、在超市购买少量的食用碱，放入水中化开，把黄喉放入，浸泡3-4个小时，捞起。2、把捞起来的黄喉加少量食盐搓揉2分钟，然后用清水洗干净。3、接着，把黄喉放入开水中，约15至30秒，捞起。4、把黄喉马上放入冷水中，俗称“过冷河”，过一下冷水，然后捞起，即可
1、芝士年糕的用料：糯米粉150克、粘米粉100克、芝士条适量、温水190克。2、两种粉加入温水揉匀。3、分成40个，每个10克左右的剂子。4、取一个剂子按扁，包入一条芝士条。5、搓成长条码放在撒了干粉的烤盘内。6、放入烧开的水中大火煮开转小火煮至芝士年糕浮上水面。7、捞出放入冷水中浸泡至凉。
1、活泥鳅用清水漂净,捞入一个不漏气的塑料袋中,装点水,扎紧口,放进冰箱的冰冻室中。泥鳅就呈冬眠状态,长时贮藏也不会死掉。烹调时,放入一盘干净的冷水中,待冰融化后,泥鳅即刻复活。2、处理后的泥鳅要长期保存，可以使用铝盘装上泥鳅后,放入冷冻室冰冻能长期保存,可保存半年至一年可食。
1、食材：干白菜300克，肉酱1碗，黄瓜适量，米饭1碗，盐适量，香油适量。2、准备好干白菜。3、在锅中烧开水，加入一点食盐。4、将干白菜放入热水中焯一会儿。5、捞出后放入冷水中，静置一会后捞出攥成团。6、配上肉酱简直就是人间美味，再来一碗米饭。
