1、食材：草鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。2、先把草鱼洗净，切成0.99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四、五分钟；3、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；4、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六、七分钟，用锅网罩捞起，捞起再切成小
1、羊肉加干淀粉、香油、生抽和花椒粉拌均匀腌制。2、热锅凉油，油热7成，下姜末炒出香味，加羊肉翻炒均匀，加花椒翻炒捞起。3、再次热锅凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀。4、下辣椒、羊肉条、盐、鸡精翻炒均匀即可。
1、将茄子洗净竖切成条，再横切成段，五花肉切成丝备用。2、将辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，即可出锅装盘。
1、食材：鲍鱼2只、大蒜4-5瓣、料酒2勺。2、水、料酒、蒜瓣，等水烧开，虾和鲍鱼一起扔进锅里。3、水开后2-3分钟，虾好了，鲍鱼也好了，只不过，鲍鱼要处理一下。鲍鱼挖下来，背部肠子清理一下扔掉，洗干净给鲍鱼改刀切花，重新扔进锅里1分钟捞起来就好了。
1、新鲜鸡爪洗净，切段。2、准备几片香叶、八角、姜。3、冷水下锅，放入鸡爪、香叶、八角、姜，料酒，大火煮开后继续煮5分钟，然后转小火煮5分钟。4、煮好后的鸡爪捞起，用流水一直冲至降至常温。5、将降温后的鸡爪捞起，沥干水分。6、将沥干水分的鸡爪放入冰水中浸泡。7、将冰水泡着的鸡爪放于冷冻室中，冷冻3个小时后取出，沥干水分。8、蒜去皮，切碎。9、香菜、小米辣椒、姜切碎。10、将蒜末、姜末、香菜末、辣椒
1、冬菜洗净，揸干水。2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉少许捞匀。把鱼放入热水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。5、把新鲜饭或冷饭调味放入煲内，加入冬菇文火煮约20分钟，煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。
1、牛小排沿着骨缝切成块状，用调味料抓匀腌渍约20分钟；葱、蒜仁及辣椒切碎备用。2、热约500㏄沙拉油至160℃，将腌好的牛小排一块块下锅，大火炸约30秒后，捞起沥油备用。3、倒掉锅中的油，小火爆香葱花、蒜碎及辣椒碎，加入牛小排拌炒约5秒。4、最后依序撒入盐、味精及黑胡椒粉炒匀即可。
1、腌肉料:嫩肉粉1/8小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1/4小匙、鸡精1/4小匙、料酒1小匙、水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙)、沙拉油1大匙。2、将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟。3、锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用。4、锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水。5、锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香。6、加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒。7、加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉
1、材料：鸡冠若干，黄葱，泡椒，泡姜，花椒粒，豆瓣酱，盐，鸡粉。2、鸡冠洗白白。3、黄葱洗净斜切段，泡椒泡姜切小粒备用。4、鸡冠切厚片氽水后捞起备用。5、炒锅放油烧热后下花椒粒爆香，倒入鸡冠片快速翻炒几下，倒入泡椒泡姜粒炒匀。6、加入适量豆瓣酱炒匀。7、加入黄葱段、少许盐、鸡粉调味后，鸡冠起锅装盘。
1、首先羊肉洗净切块,倒入沸水中加醋,氽烫去腥,捞起。 2、然后老姜不去皮刷净后,切大块，炒锅加热放入植物油,爆香姜段,并下羊肉块拌炒。3、续入8碗水和料酒,下枸杞煮沸,改小火慢炖约1小时。4、待肉熟烂,加盐调味即可熄火。
1、葱洗净拍碎切段，姜洗净切片备用；2、鸡胗洗净，取一锅加清水煮沸，将鸡胗放入汆烫捞起，用冷水洗去浮沫备用；3、另取一锅，加入清水、葱、姜、花椒粒、料酒。4、待水煮滚加入鸡胗，煮至再次沸腾，转小火盖上锅盖煮约10～15分钟，待煮熟捞起用冰水或冷开水洗净，厨房用纸吸干水。5、把鸡胗放入容器，倒入醉卤盖没鸡胗，放置冰箱约半天，取出切片装盘即可。
1、煮香菇时不要煮太久，这样营养会流失，一般5~10分钟就可以了。2、煮之前要用点温开水泡浸，浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了。浸泡和漂水作用是减少其灰涩味，以还以缩短煮熟的时间};一般上落锅煮开后，再煮5分钟就可以了。
1、平菇炒荷兰豆：荷兰豆撕去头尾筋，胡萝卜削皮后切三角片，平菇清洗干净。蒜头剁成蒜蓉；锅里装入2碗水,放入油盐,放胡萝卜进去煮开。水开后放进荷兰豆。水再次煮开捞起荷兰豆和胡萝卜泡进冷水里。2、把平菇放进开水里飞水,捞起平菇、荷兰豆、胡萝卜沥干水分；热油锅，爆香蒜蓉，放进胡萝卜翻炒均匀。3、加入荷兰豆,翻炒均匀,加入平菇,翻炒均匀,放盐调味(灼烫时已经放过盐,这里放盐要适量)，可以适当放一点点鸡精或
1、将鱿鱼片切割好，放在盘子中备用。2、葱姜细切，辣椒粗切。3、煮水烧开后将鱿鱼放入其中7~10分钟捞起放盘中。4、将葱姜蒜放入锅中翻炒。5、放入切好的辣椒，加入各种调料，炒至入色。6、最后将鱿鱼放入其中翻炒，再放如水焖一会便可出锅。
1、彩椒炒蘑菇将材料切好，肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌渍好。2、锅中烧油，首先稍稍爆炒一下彩椒，捞起待用。3、爆香姜蒜，放入腌好的肉片大火翻炒。4、接着加入蘑菇继续炒，等待蘑菇吸取肉类的腌汁，准备出锅的时候，最后加入彩椒，炒多几下即可装碟。
1、主料：牛肉、洋葱、葱。2、辅料：盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉。3、牛肉切薄片，用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好。4、热油锅，把切碎的洋葱、葱白部分爆香。5、捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒。6、把腌料倒进去一起爆炒。7、牛肉炒至变色，加入葱段，炒1~2分钟左右就可以啦！
1、准备一块小纱布，把花椒加入。2、再加入小茴香。3、加入几颗丁香后包起抓紧。4、准备核桃仁。5、把包好的香料加入锅中，倒入清水。6、加入粗盐大火烧开后再煮10分钟后熄火。7、把核桃仁倒入煮好的汤料中，10分钟后捞起。8、捞起之后，晾干水分。9、烤箱200度预热，加入烤20分。10、取出待凉后密封保存。
1、平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快速灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。2、瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。3、瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。4、姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡，然后滴麻油，撒葱花翻炒均匀即可。
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。2、枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。3、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。4、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
1、豆角洗干净，去两头的厘。2、水烧开放豆角去，然后放点盐，煮3分钟捞起来，放入冷水。3、将豆角撕开。4、锅烧热，放入油，将辣椒，大蒜翻炒，放入水，放米醋，鸡肉，酱油，花椒，煮开倒起碗里。5、可以蘸着吃，也可以把调味汁淋在豆角上。6、这样就可以了，开吃。
