1、用料：带鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。2、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。3、切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、撒胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟。4、将腌制好的带鱼表面裹一层面粉。5、倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。6、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。而后摆盘即可。
1、食材：鸭肉500g、马铃薯1只、料酒适量、白糖1匙、蚝油2匙、花生油50g、姜4片、辣椒1条、葱1根。2、步骤：（1）精选老嫩适中的鸭肉500g，洗干净，把皮下脂肪稍作处理，然后切成块状。同时准备一只大点的马铃薯和葱，还有一条辣椒。（2）把马铃薯去掉切成方块，用清水泡一下。这样的把马铃薯的外表就不会太粘。（3）葱切成段，辣椒切成小段备用，同时还准备几片姜片。（4）用锅煮些开水了，往水里加入些料
