1、鸡腿肉2个，米线50克，泡馍100克，青菜一颗，鹌鹑蛋4个，海带20克，豆腐丝20克，豆瓣酱15克，葱姜10克，八角花椒5克。2、鸡腿肉剁成小块，豆皮切丝。3、热锅凉油开始滑下锅。4、留少许底油放入八角花椒爆香。5、加入豆瓣酱炒出红油。6、炒出红油后下入鸡腿肉翻炒熟透。7、鸡肉炒熟后加入清水并放入盐、鸡精、味精调味，注意要多放盐，这是要做卤汁用的，之后加入酱油、白糖、料酒适量。8、砂锅中加入清
1、将待煮的面条从食品袋中取出，平铺好，稍微晾制一会儿。2、烧一大锅开水。要有一定深度的锅并且水量要足，锅里没有一定的深度的话，面条在煮的过程中容易糊锅底。如果没有大锅，尽量分多次煮。3、水烧开了以后下入面条。将火调成中火并且用筷子不断的拼命的搅动面条。加热大约5分钟，就可以了。4、煮好的面条在锅里再放至一段时间，不要马上捞出，利用余温继续加热，这样就可以确保面条的软度。5、将煮好的面条捞出，用凉
1、鸡胸肉250克、大蒜5克、生姜3克、食用油15克、蜂蜜5克。2、方法：将鸡胸肉用清水清洗干净，然后对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍打片刻。3、鸡胸肉中加入盐半勺、黑胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺、蒜末、姜末、淀粉1勺。4、搅拌均匀，腌制至少30分钟使其充分吸收入味。5、锅中倒入一点点食用油，油热后下腌好的鸡胸肉。6、一面煎至表面略微变色后迅速翻面，继续煎至表面变色。7、接着倒入适
1、葱蒜切末;洋葱切末备用。2、里脊肉洗净切小块,加入酱油,料酒,糖,姜汁,少许的盐拌匀腌渍15分钟,然后用竹签穿成串。里脊肉切的块小一点,容易入味,也容易熟。3、炒锅内加入少许油，烧热后下入洋葱末，葱蒜末炒香，放入沙茶酱，咖喱粉（可不放），糖，一点点清水炒匀，盛出凉透，制成混合调味料。也可以把清水换成椰汁。4、炒锅清洗干净，加入少许油，放入刚才穿好的肉串，煎熟取出，蘸调味料食用。也可以将肉串放入
1、食材：鸡全腿1个、菠菜约500克、食用油适量、葱姜少许、大料1个、花椒若干粒、盐5克、料酒5克。2、菠菜择成大段，清洗干净。取锅放入凉水开火，水开后下入菠菜段，焯2分钟。3、焯好的菠菜捞出过凉水，然后攥去水分，备用。4、鸡全腿洗干净，去掉部分鸡皮和肥肉，剁成大肉块。5、取炒锅开火，热锅凉油下入鸡肉翻炒，炒至鸡肉颜色发白，下入大料一颗，花椒若干粒。下入葱姜，炒出香味。6、鸡肉炒香后，淋入5克料酒
1、食材：千张100克、豆芽100克、辣椒10克、蒜5克、鸡精3克、植物油20克、盐3克、姜5克。2、豆芽洗净，控干水分。3、千张用热水冲洗一下，切丝。4、蒜和辣椒切碎。起锅烧油，油热后下蒜和辣椒爆香。5、放入豆芽翻炒。6、豆芽稍微有点软的时候，放入千张，一起翻炒。如果铲子不方便，可以用筷子。7、临出锅前洒一点点生抽提鲜，放一小勺的盐，翻拌均匀后出锅。
1、食材：鹅肉半只、香菇300g、油适量、山楂适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、葱白适量、盐适量、料酒适量。2、去皮的鹅肉切块洗净。3、锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水。4、备好调料，坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香。5、下鹅肉倒点料酒炒香，加一大碗清水。6、喜欢汤里面有山楂的香味，虽然很淡，却可以去除些油腻，加几颗山楂。7、备好香菇，鹅肉快熟的时候下入香菇，再煮十五分钟，放盐即可出锅。
1、准备鲫鱼2条，色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，八角2个，干辣椒适量，白糖少许，黄酱2匙，辣椒酱1匙，香菜少许。2、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用。3、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出。4、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香。5、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味。6、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水。7、大火烧开后，转中火
1、去皮的鹅肉切块洗净。2、锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水。3、坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香。4、下鹅肉倒点料酒炒香。5、加一大碗清水。6、备好香菇7、鹅肉快熟的时候下入香菇。8、再煮十五分钟，放盐。9、可以盛出享用。
1、主要材料：生虾肉250克(去肠)，肥猪膘肉50克(切成小粒)，生油3汤匙；调味料：生粉1茶匙，蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下)。2、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。3、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀，分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。4、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金黄色，
1、配料：植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。2、将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。3、将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。
1、首先将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；2、然后用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟。3、做鱼时依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）。
1、羊腿肉切薄片，加入料酒、盐、一半的姜片、葱段，拌匀腌二十分钟以上。2、洋葱、红椒洗净切丝，香菜切长段备用。3、锅中放油烧至六成热，将腌好的羊肉片里的姜、葱挑出不要，肉片下锅炸至表面微黄。4、捞出沥去余油。5、将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩余姜片，炒香后下羊肉片、辣椒粉、花椒粉、孜然翻炒约半分钟。6、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、红椒丝，淋入食用油，再倒入炒好的羊肉片即可上桌食用
1、花生仁先炒脆并精选：糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖，再煮片刻，至125℃时下黄油，边炒边熬制，至140℃左右时端锅。2、端锅后下奶油：先将奶油用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20～30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。3、操作要迅速，准确：刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握。
1、第一首先先将羊肉、胡萝卜、白萝卜均切成细丝。2、勺内放鲜清汤800克,加料酒、精盐、鸡精。3、下入胡萝卜丝、白萝卜丝及葱、姜丝烧开。4、最后下入牛肉丝烧开,撇去浮沫,熟透后加味精,出勺装碗即成。
1、棒子骨、老母鸡治净，入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净，然后放入不锈钢锅内，加入清水烧开后下入老姜和大葱，用文火熬制1小时，待姜块、大葱出味捞去，再接着用文火熬10小时，过滤去料渣，即得鲜汤。2、草果敲破去籽，肉豆蔻敲破，与八角、小茴、桂皮、丁香、砂仁、山柰、肉豆蔻、、香排草等香料用清水泡半小时，然后再将它们入三成热色拉油中“跑”一下，捞出。3、鲜汤放入不锈钢桶中，加入跑油后的香料以及花椒、干辣椒节
1、剁好肉末（肥瘦各一半），生姜切末，葱切末，大蒜拍碎切末。起锅，油热后下入剁好的肉末。2、用小火慢慢煸炒，炒至肉末成金黄色。油渐渐清凉的时候，加入葱姜蒜，继续用小火将葱姜蒜的香味炒出来。3、加入一点老抽，继续煸炒。加入适量的食盐，放入甜面酱，继续翻炒出甜面酱的酱香味，炒到肉里去。甜面酱炒香之后就可以出锅了。
1、用料：鲜蘑500g，鸡蛋1个，淀粉2大勺，面粉4大勺，盐1小勺。2、鲜蘑摘成小朵，洗净，锅内烧水，水开了之后下鲜蘑，焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用。3、鸡蛋，水淀粉，面粉，盐加水调成糊，要稍微稠一点，不要太稀，太稀不好挂糊的。4、把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里，搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。5、锅内倒油，多一点，烧热油锅逐一下蘑菇，炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出
1、制作原料：白砂糖400克、水200Ml、柠檬汁50ML。2、制作过程：（1）锅中放水，待水温热后下入白砂糖；（2）用勺子搅拌白砂糖至融化；（3）开锅后倒入柠檬汁后转小火继续熬制，倒入柠檬汁是为了让糖浆冷却后保持液体状态；（4）熬制过程中糖浆会起泡迸溅到锅壁，注意要用硅胶刷不时沾水刷下溅到锅壁的糖汁（此为熬制中的重点步骤，不可省略，不然会导致糖浆砂化而制作失败）；（5）大约熬制时间40分钟左右，
1、食材：瘦猪肉500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克），香油5克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。2、将青椒择洗干净，切成丝；瘦猪肉洗净，切成丝，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。3、将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入肉丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，淋入香油出锅即成。
