1食材：大闸蟹4到6只，辣椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、食用油适量。2、螃蟹用刷子洗刷干净，洗刷的时候要注意手不要被螃蟹扎到，然后依次去除螃蟹的尾部把螃蟹分成几块再去除蟹腮和黑色部分。3、待螃蟹全部处理好之后，然后淋上少许白酒腌制5分钟左右。4、螃蟹腌制好之后，然后开始准备葱姜蒜辣椒适量。5、待锅热之后，倒入少量的油，油热之后把腌制好的螃蟹蘸上淀粉，放在锅中炸，这样
1、准备食材：鸡爪500克，姜1块，干辣椒25克，花椒3克，糟卤适量。2、鸡爪洗净去指甲。3、对半切开。4、姜切片。5、锅中放入鸡爪，加料酒1勺，然后下干辣椒、姜片、花椒。6、煮15分钟后捞出，然后放在装有冰块的水中，冷却30分钟。7、最后将糟卤倒入密封罐，把鸡爪放入密封罐中。
1、食材：鲜冬桃1千克，白糖500克，亚硫酸氢钠1克，冷水800毫升，柠檬酸0.3克。2、将八成熟的鲜冬桃洗净，去皮，切半，去核。3、将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液。将鲜冬桃放入溶液中浸泡30-40分钟，随后用清水漂洗干净。4、取冷水250毫升、白糖300克和柠檬酸放入锅中，置于大火上煮沸后改用小火煮10分钟，随即将冬桃下入锅内，煮7-10分钟；然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮5
1、水刚一冒泡就下面条。很多人下面条的时候喜欢等到水滚开的时候将面条下入锅中，大家认为这样煮面条会更容易让面条熟的很快，但是有没有人发现这样下面条很容易让面条都粘到一起去，吃起来的味道也就不好吃了。水刚刚冒泡的时候温度其实并没有达到100度的沸点，这时候将面条下入锅中，再用筷子及时的搅动面条会使面条很快的分散开来，这样煮好的面条就不会变的坨到一起去了，也不会出现外熟内生的现象，口感也好一些。2、下
1、羊腿肉切薄片，加入料酒、盐、一半的姜片、葱段，拌匀腌二十分钟以上。2、洋葱、红椒洗净切丝，香菜切长段备用。3、锅中放油烧至六成热，将腌好的羊肉片里的姜、葱挑出不要，肉片下锅炸至表面微黄。4、捞出沥去余油。5、将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩余姜片，炒香后下羊肉片、辣椒粉、花椒粉、孜然翻炒约半分钟。6、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、红椒丝，淋入食用油，再倒入炒好的羊肉片即可上桌食用
1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。 煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
1、准备食材：花生米300克、盐3勺、白酒20克。2、做法：花生米放入清水中洗净后，捞出备用。锅中倒入适量油，放入花生米，炸干花生米的水分，转小火炸4分钟，炸至花生米表面金黄关火。加入白酒20克，翻炒均匀，捞出装入碗中。放入盐3勺拌匀，即可装盘。
1、黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等。2、炸酱面的做法：锅中倒入食用油，依次放入葱末、姜末、黄豆酱，翻炒均匀，放入猪肉末，翻炒至熟。3、将白菜丝、芹菜丝和豆芽，放入沸水中煮１５秒捞起备用。4、把面条放入锅中煮熟后装碗，在面上码上芹菜、豆芽、白菜丝，加上炸酱即可食用。
1、食材：红豆50克、薏米50克、冰糖少许。2、红豆用清水浸泡半小时。3、薏米倒入锅中，小火炒15分钟，炒出香味。4、将红豆和薏米倒入锅中，倒入清水煮15分钟，再焖15分钟。5、然后加入冰糖，搅拌均匀即可。
1、准备食材：地瓜200克、白糖30克、白芝麻10克、玉米淀粉1茶匙、油适量。地瓜去皮切条。2、首先盆内倒入地瓜条，倒入玉米淀粉 ，抓拌均匀。3、然后锅中倒油，油温7成热，放入地瓜块炸至金黄熟透捞出备用。4、接着另起锅倒油，冷油倒入白糖，小火熬至熔化，再倒入地瓜块， 白芝麻快速翻炒均匀。5、最后盛出装盘即可。
1、准备红薯粉条、高粘粉芡，葱姜切成沫，把粉条放入锅中煮，一直煮到透明柔软关火。2、锅中留一半的水接着泡粉条，为的是不使粉条变硬，另外一半倒到另一个小锅中，在第二个小锅中放入炖好的肉沫和肉汤、葱姜沫。3、搅拌成温水的温度时，加入高粘芡粉，继续搅拌，再加入少许盐，再一起搅拌，搅拌均匀后，将这个小锅放入灶上煮，煮到成果冻状的芡时，先关火。4、将粉条中的水倒掉，把粉条倒入芡锅中，将芡和粉条搅拌均匀，然后
1、首先要先炒西红柿，先将西红柿清洗干净切成小块，准备一些蒜末。2、热锅入油倒入蒜末，爆炒出香味后加入西红柿。3、中火炒出汁，加入适量清水煮3分钟。4、在打碗中打入鸡蛋液搅匀，倒入锅中，小火煮片刻，撒上香葱和盐即可。
1、首先选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。2、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。3、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油
1、煮鹌鹑蛋在水沸腾后继续煮5分钟即可。鹌鹑蛋壳很薄，且肉质娇嫩很易煮熟，因此一定要冷水下锅才不会开裂，在普通锅中水沸腾后，用中火煮五分钟就能熟。2、关火后最好立马捞起放在凉水中才易剥壳，还能防止余热把蛋变老，还可用调好的汤汁浸泡几个小时入味。
1、鹅蛋放入凉水锅中煮，一般十分钟左右就可以煮熟。2、而且通常煮鹅蛋时一定要冷水入锅，这样煮出来的鹅蛋吃起来会更加鲜嫩，另外，煮鹅蛋时间不宜超过10分钟，因为煮的时间过长就会使得蛋清变老，吃起来口感会比较差，所以煮鹅蛋的时候一定要控制好煮的时间。
1、首先将五花肉洗净切方块。2、姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。3、将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小泡时即可。
1、首先将虎皮青椒清洗干净，去蒂去籽，放在碗里晾干水分。2、然后在锅中热油，下蒜爆出香味。3、然后将虎皮青椒摆放到锅里，开小火慢煎，煎好后出锅。4、接着在锅里加入蒜末、生抽、盐、鸡精和水调料汁，再将青椒倒进去拌匀。出锅后腌制一小时即可。
1、将鸡蛋打入碗中，加入生抽，食用盐，鸡精搅拌均匀。2、将两个青椒洗净，用刀划开，去掉辣椒仔芯（口味偏辣可不去辣椒芯），切碎（越碎越好），待用。3、现将炒锅烧热，将切碎的辣椒下入锅中翻炒（不放油），待辣椒香味溢出，将辣椒拨至一边（不出锅），倒入食用油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，待鸡蛋底色金黄（不用全部熟透），便可将一旁的辣椒和鸡蛋一起翻炒至熟即可。
1、把辣椒洗净，控干水分后切成段。 2、将辣椒放入容器中，放入两勺盐。 3、锅中油烧热，下入花椒、八角，炒香。 4、加入没过辣椒的生抽。 5、加入盐、白糖各30g。 6、烧开关火，放凉。 7、放凉的料倒入辣椒里。 8、放入大蒜，拌匀。 9、放入冰箱冷藏一夜。
1、鸡蛋2个打在碗里，用蛋抽搅打均匀。2、锅中加牛奶和淡奶油，再加少许糖，小火加热拌匀，再次搅拌均匀。3、糖融化后，关火放凉。4、鸡蛋磕入碗中拌匀，过筛一次。过滤2次。5、过滤好的蛋液加入牛奶液中拌匀，再过滤2次，蛋挞液就做好了。6、过滤好的挞液就可以使用了。
