1、食材：茄子500g，面粉两把，生姜1个，大蒜3瓣，豆瓣酱一勺，盐一勺。2、将茄子洗净，切成小段，备用。3、生姜和大蒜切碎，备用。4、茄子段加一勺盐，两把面粉，甩匀。5、锅中烧大量油，下入茄子段，炸。6、茄子炸软，控油捞出。7、锅中留少许油，生姜大蒜爆香。8、加入豆瓣酱，加入茄子，翻炒一下。9、加盐调味，翻炒一下，出锅。
1、主料：豆腐皮、青辣椒、小米辣、生抽、清水、蒜。2、豆腐皮用清水冲洗一下，切丝，放在开水中略煮，目的是去下豆腥味。3、青辣椒切丝，小米辣切段，蒜切片。4、锅内加底油，放入蒜片烹出蒜香味，加入青红辣椒，翻炒一两分钟后放入豆腐皮，继续翻炒，加入生抽，酌情加入清水，翻炒均匀即可装盘。
1、精瘦肉一块用活水冲洗干净，切成薄片。2、把所需肉块都切成薄片。3、用生粉+盐+糖+鸡粉+橄榄油腌制肉片。4、用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分钟。5、处理好的花菜。6、把空锅烧热（烫手即可）倒入冷油后（油要少许多些）再迅速倒入肉片。7、划炒至两面变色（由于肉片切的比较薄这样基本就熟了）沥干油盛出备用。8、把锅洗干净倒油，五成热后把蒜片放入煸香。9、倒入花菜翻炒一分钟，加入胡萝卜片和青椒片猛火
1、海带土豆炒好吃。2、食材：海带，土豆。3、五花肉五花肉切片加点料酒，淀粉腌一下。4、海带洗净切成条。5、土豆去皮切成薄片，再切成条。6、锅里油热后下入肉片煸炒，吵到肉片发白后加点酱油上色。7、倒入土豆条和海带条翻炒均匀，加酱油调味，再加点水稍微炖一会。8、最后加入盐，鸡精出锅。
1、肉切片，放到容器中，加适量料酒酱油腌制10分钟。2、蘑菇芹菜洗净，蘑菇用手撕成条，芹菜带叶切段。葱姜切片。3、蘑菇放锅内焯一下，迅速捞出，控水。4、锅烧热后，放适量油，加姜片、葱炒出香味，放肉丝翻炒。5、肉丝变色后，放入蘑菇，炒三两分钟，加芹菜段翻炒。6、沥少许水，炒至芹菜发软，放适量盐调味，出锅即可。
1、食材：带骨鹅肉300克、笋片100克 调料:酱油、料酒、盐、葱段、姜丝各适量。2、将带骨鹅肉洗净、切块。3、锅中热油爆香姜丝和葱段，然后将鹅肉放入锅中，翻炒至鹅肉变色。4、放入料酒和酱油，用大火烧滚3分钟，再用文火慢烧。5、鹅肉熟时加入笋片和盐，翻炒均匀，继续用文火烧至笋片熟软即可。
1、鱿鱼干剔除骨板，在中间划一刀，均匀切成丝，装盘备用，剔除鱿鱼干顶部骨板，从中间切开，均匀切成丝，将鱿鱼干须切开，均匀切成丝。2、鱿鱼干下锅，干炒掉上面的水分，盛出备用。3、锅中放油，放入葱末爆香，放入鱿鱼丝翻炒，加入盐翻炒均匀，加入酱油翻炒均匀，出锅装盘。
1、鸡蛋2个，木耳适量，虾仁适量，葱姜适量。2、黑木耳切碎，虾仁去虾线加料酒和盐腌一会。3、鸡蛋加少许水，热油锅放入鸡蛋，料子炒散凝固。4、然后底油爆香葱姜，倒入木耳和虾仁翻炒片刻。5、接着倒入炒好的鸡蛋，放入盐，撒入葱花即可。
1、首先将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝备用。2、然后坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。3、接着坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒。4、最后加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
1、去除河虾掺杂的水草。 2、一个一个地用剪刀去除须和尾，这可是个大工程。然后清洗干净，沥净水分。 3、准备好配料：青椒、红椒、葱姜。 4、把青椒切成细丝，把姜切成丝，葱切成葱花，红椒切成小圈。 5、热锅凉油，下入葱姜和红椒煸炒至出香味。 6、倒入青椒丝，调入适量的醋和白糖大火翻炒均匀。 7、最后加入河虾，调入适量的料酒，大火翻炒均匀至河虾变成漂亮的红色，就可以出锅装盘了。
1、油麦菜洗净。2、准备蒜瓣和豆豉（也可以选择现成的豆豉鲮鱼罐头）锅内坐油。3、下蒜瓣和豆豉，翻炒出味。4、下油麦菜的头段，爆炒至颜色翠绿。5、下后半段，旺火爆炒，下适量的盐和鸡精。6、切记不用盖锅盖，免得青菜变黄。7、简单的豆豉炒油麦菜就做好啦！
1、食材：螃蟹450克，芹菜100克，洋葱50克，油适量，盐适量，醋适量，香叶适量。2、螃蟹刷干净剁两半。3、芹菜和洋葱切丝。4、香叶撕小块。5、锅里倒油，把香叶放锅里炒出香味。6、螃蟹下锅快速翻炒。7、颜色变红后盛出来。8、把芹菜和洋葱下锅炒。9、微微发软时倒几滴醋。10、接着把螃蟹下锅。11、加盐炒片刻，关火。
1、食材：猪腿肉250g，蒜米4瓣，酱油10g，白糖5g，白酒少许，盐适量，料酒少许，橘子皮少许。2、将从超市买回的猪脚进行清洗，取猪腿最上面的肉，切好大块，放入碗里备用。3、然后往切好的猪腿肉里加入料酒、白糖、盐、蒜米、橘子皮、酱油等调味料。4、将调味料搅拌均匀，盖上保鲜膜之后，放入冰箱腌制半个小时。5、半个小时之后，将腌制好的猪腿肉拿出。大火烧旺炒锅，将猪腿肉倒入锅中，快速翻炒1分钟之后，再加
1、葱香芋头：芋头去皮，切成3厘米大小的方块，上笼蒸15分钟；葱适量切成1厘米长短，青红椒各一只，切碎；下油煸葱白至香（喜欢辣的可下辣椒同煸），下水或高汤、调料（盐、鸡精，你喜欢的其他调料）煮开后，放入蒸好的芋头焖至入味，汁水差不多收干时撒入葱叶、青红椒、两滴香油翻炒几下，起锅，OK。2、芋头腊肉焖糯米饭：糯米浸泡2个小时捞起沥水，芋头切2厘米大小的方块，腊肉切小片或丁，葱花适量。起油锅先下芋头煸
1、将豆角洗净，撕去两端的茎，掰成小段，土豆削皮切小块备用。2、锅里加油烧热，放入葱末炒出香味，放入瘦肉丝翻炒，加入酱油调色。3、倒入土豆，豆角继续翻炒，加入食用盐调味。4、倒入清水没过豆角表面，把面条扯成短截均匀平铺在上面。5、盖上锅盖大火烧开，转成小火慢慢焖，五分钟后，打开锅盖用筷子挑一挑，翻动面条使其味道均匀，再盖上盖子继续焖；6、待锅内水分快要收干，再撒上葱花搅拌均匀，就可以出锅享用了。
1、食材：辣椒 十二根左右，酸菜 一小碗，蒜末 酌量。2、将辣椒洗干净，切好。3、将切好辣椒用盘子装起，备用。再准备大蒜，备用。再然后准备好买好的酸菜，要酸的不要甜的酸菜哦。将这三种材料准备好备用。4、准备好材料后就可以开始炒菜了。先将蒜末放在油锅里翻炒几下，直到出来香味既可。5、蒜末炒好后在锅里放青辣椒，然后翻炒，为的是除去辣椒的青味，炒到它变成深的绿色加上适量盐就可以了。6、辣椒炒好后就直接在
1、番茄剥去皮切成小块，豆腐切小块。2、锅中倒入少许葵花籽油，油开后倒入番茄翻炒，至煮烂熬成糊状。3、加入切成块的豆腐，翻炒，让豆腐充分吸收番茄汁。4、加入盐和鸡精，撒上葱花即可起锅。5、番茄豆腐汤是一道美食，主要食材是番茄、嫩豆腐。
1、禾虫放入冷水水，用筷子捞3~4次，直到水清弟止，（用筷子可以去除，禾虫夹带的脏东西）。2、禾虫洗干净，沥干水，滴入20g花生油。3、五花肉切丁。4、蒜头，紫苏洗干净，切好备用。5、大火烧旺锅，放油爆香蒜。6、爆香蒜头之后，倒入五花肉丁，爆香出少许油。7、五花肉爆好之后，顺时针倒入禾虫，放入适量的盐，翻炒1分钟，倒入紫苏再炒半分钟。8、盖上锅盖，转中小火焗7~8分钟。9、时间到，关火盛出，如果水
1、用料：猪肉300克，胡萝卜50克，干木耳8克，青椒1个，蒜2瓣，酱油1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，盐1小勺。木耳用温水泡发，泡发好后冲洗干净，撕成小块待用。 2、猪肉切成丝，放入盘中，用少许淀粉和酱油腌制一会儿。 3、胡萝卜和青椒切片，蒜拍碎，剥去外皮后切末。 4、锅里烧热油，放入肉丝快速炒散。 5、划炒至肉丝变色后，淋入料酒和酱油，翻炒均匀。 6、加入胡萝卜和木耳一起拌炒，炒至断生。 7、
1、食材：西葫芦一根，蒜末，油，盐，鸡精等。2、西葫芦买回来后，用刷子洗干净，切成片（片不宜太薄，西葫芦很容易出水）。3、大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉。4、起油锅,小火爆香蒜末,下西葫芦爆炒,等西葫芦软了加点盐（最好稍微放点糖）,鸡精就可以出锅了。5、西葫芦炒时容易出水，翻炒时间不宜过长。
