1、首先在市场上或超市购买新鲜的鸡，处理干净，将整只鸡用刀剁成鸡块。2、然后放入锅中，加入料酒煮熟去除血沫脏东西。3、出熟后捞出用清水冲洗干净。4、锅中倒油，放入少许蒜，加入切好的鸡块，然后倒入干辣椒、花椒、香叶、桂皮。5、锅中加入郫县豆瓣酱、蚝油6、接着加入生抽、老抽。7、翻炒均匀后锅中加入清水，加入味精、鸡精、少许盐、白糖进行调味。8、大火煮开，加入小米辣、蒜、葱段。9、中小火炖15分钟，大火
1、将五花肉放入热水锅中，放入姜片，煮至五分熟捞出备用。2、将五花肉切成薄片备用。3、锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒。4、炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。5、依次加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后即可出锅。6、美味的回锅肉就做好了。
1、材料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。2、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。3、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。4、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。5、放入金针菇炒，加一点豆瓣酱，一点香醋，一点糖，翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美
1、红椒绞碎，加入白酒腌一会。2、蒜绞碎备用。3、大虾去头后，用水绰一下再去皮这样做出来的虾酱有嚼劲，如果不绰去皮剁碎炒的时候虾肉会成坨。4、大虾剁碎，不用特别碎，太碎了吃的时候吃不到肉的感觉，我今天虾肉是绞的，有点过于碎了。5、锅中放油，油量要尽量多，大火加热后关中火，放入蒜末，翻炒出蒜香味后倒入辣椒，炒至水分快没的时候，放入白糖和哈尔滨豆瓣酱，量自己掌握咸淡即可。6、最后加入大虾翻炒，炒光水份
1、首先将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；2、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；3、下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
1、鲫鱼400g，姜10g，葱10g，香菜50g，干辣椒3g，豆瓣酱5g。2、将鲫鱼处理干净洗好，在背划划几刀，便于入味。3、将葱洗净切好备用。4、将香菜洗净切好备用。5、在锅中放入适量油，烧热后将鲫鱼放入锅中。6、两面煎好，加入切好的姜、干辣椒。7、加入适量豆瓣酱。8、加入适量水煮一会。9、加入切好的葱和香菜。10、起锅，美味的煎鲫鱼就做好了。
1、鹅肉可以用生姜、大葱、料酒去腥。也可以用去腥的料包。2、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片。3、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。4、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
1、把虾清洗干净用剪刀把虾背剪开取出虾线。2、蒜和姜爆锅然后倒入白糖炒至融化。3、倒入大虾煸炒至变色 再放一勺郫县豆瓣酱，一勺盐，颜色淡的话可以加一点老抽。4、多翻炒一会待虾身裹上调料有一点焦的时候把葱丝放里翻炒几下出锅。
1、牛肉筋500g，白萝卜一个，生姜一块，大蒜瓣两瓣，大葱一段，生抽适量，料酒适量，豆瓣酱适量，油适量，盐适量。2、准备好原材料。3、牛肉筋切成块。4、白萝卜切成滚刀块。5、生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段。6、锅里加入适量水，放入牛肉筋，加入适量料酒，煮开三分钟后捞出。7、锅里加入适量油，放入牛肉筋翻炒，加入适量盐炒入味。8、加入萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽翻炒均匀。9、加入刚好没过材料的水大火烧开
1、材料：牛肉300克，甜椒2个，葱1段，油1汤匙，蒜米1瓣，豆瓣酱适量，水少许。2、将牛肉切片，用热水汆烫后备用。3、甜椒切成条形，备用。4、烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入豆瓣酱煸炒后将甜椒和牛肉倒入锅内。5、加入少许的水，以小火焖大概3分钟左右。6、豆瓣酱炒牛肉加入葱段即可上桌。
1、食材：八爪鱼500克，韭菜花50克，蒜2粒，姜8片，自制XO酱1汤匙，豆瓣酱2/3汤匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1汤匙，鸡精2/3茶匙，淀粉1茶匙。2、准备材料。3、八爪鱼洗净切成长段。4、红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。5、煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立即捞起。6、淋入凉水过冷河。7、沥干水份待用。8、调料（盐、糖、鸡精、胡椒
1、首先把虾洗净，再稍微处理一下，把虾须去掉。2、锅内放油，放入虾炸至变成红色捞出。3、锅中留底油，放入辣椒爆香，再放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香。加入虾，调料翻炒，当汁被虾吸收得差不多时，放入白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅。
1、首先选用优质的红薯粉条，加上温水泡发，泡至粉条变软，有弹性，呈米白色，这样做起来才会好吃。2、葱姜蒜干辣椒切碎，红辣椒切断，韭菜切断备用，起锅烧油，油热加入葱姜蒜炒香。3、葱花爆香之后加入肉末，加入豆瓣酱，翻炒均匀。再加入清水，加入食盐，酱油，大火煮开。4、大火煮开后加入粉条，小火煮三到到五分钟。5、煮开后加入辣椒段，韭菜段，美味的肉末粉条就做好啦。
1、先准备新鲜的鸭肉。酸萝卜及其它材料准备。2、鸭肉，一块一块的清洗干净，沥水备用。3、酸萝卜，生姜，泡椒，全部改刀。4、坐锅点火，锅里不放油，烧5成热时下鸭肉。5、一直不停地翻炒，至鸭肉变色，水分收干的时候，盛出待用。6、另起锅，注入食用油后下泡椒，泡姜煸炒。7、接着下豆瓣酱，炒出红油。再下之前煸炒的鸭肉。淋入料酒，除腥气。8、然后淋入生抽酱油，炒至鸭肉上色。9、加入足量的热水。转入砂锅中，大火
1、食材：面条300g、猪肉馅100g、土豆半个、豆腐干3块、洋葱适量、花生适量、胡萝卜适量、鸡汤2杯、姜2片、葱2棵、蒜5瓣、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、精盐适量、白糖适量、豆瓣酱适量。2、处理各种食材，胡萝卜，豆腐干,洋葱，土豆切丁。3、将猪肉放沸水中煮约30秒，再用冷水洗净备用。4、在锅里放少量油，用小火慢炒2分钟，待花生炸至金黄色，加入豆瓣酱翻炒，并放入洋葱，胡萝卜，豆腐干，葱姜蒜，翻
1、小炒黄瓜片食材：准备半斤黄瓜、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量。2、做法：黄瓜洗净切薄片，把黄瓜片盛到小盆里，放少许精盐，腌渍20分钟杀水。3、大蒜切薄片、红椒去籽切段。4、锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香。5、放入辣椒段、大蒜片超香。6、倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。7、功效：小炒黄瓜片味道清香可口，可以作为开胃的小菜
1、黄瓜、红萝卜切丁备用；2、腌制好的鸡脯肉切成丁；3、热锅下油，放少许姜丝，放一把花生下油里炸脆；4、放切好的萝卜丁翻炒一下；5、接着放切好的鸡丁；6、炒到鸡肉变成后倒少许料酒；7、放一勺豆瓣酱和一个干辣椒；8、炒至八成熟时放入黄瓜丁，翻炒一分钟左右出锅。
1、食材：五花肉二两、花生油二两、蒜5瓣、黄豆酱一袋、豆瓣酱一袋、花椒粉一勺、姜丝一勺、大料半勺、白糖一勺、盐二勺。2、把二两五花肉切成细丝剁成泥。3、蒜用刀背捣碎，然后剁成泥。4、把花生油加成7分熟，将肉丝放入油锅中，左右搅拌，直到肉泥熟了之后加入姜泥、豆瓣酱，花椒、大料、白糖，最后再加入盐搅拌。5、等酱肉凉了把蒜泥拌匀即可。6、然后装入备好的罐头瓶里备用即可。7、以上就是面条调味酱制作方法。
1、将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。2、将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用。3、锅内入油，油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。4、入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直至水被焖干。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。
1、准备葱段，蒜瓣切碎，准备姜片，蒜苗切段。豆腐切片，鲶鱼处理干净，去头切段。2、锅中放入食用油，倒入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒，大火爆香。放入豆瓣酱、剁椒，翻炒出香味。3、倒入清水、鲶鱼、豆腐、料酒。大火煮沸，转中小火炖30分钟收汁，最后倒入蒜苗出锅即可。
