1、首先准备一个清洗干净的缸，一块干净的的石头，两袋盐。实心应季新鲜大白菜。

2、将大白菜洗净去根，对半切放置。

3、将白菜下大锅烫一分钟后捞出控水，将大白菜按层放在缸底部，每层均匀撒盐，然后将白菜按层放置，不要留空隙，排除空气。

4、将干净石头压在顶层。封盖等一个月后就可以吃到了。

5、注意瓮盖要密封好，将坛子放在阴凉的地方，避免冷冻和过热的地方。