1、首先，晚上不想长胖可以多吃粗粮，比如燕麦、糙米、番薯等，粗粮中含有大量的膳食纤维，膳食纤维会使人产生饱腹感，起到抑制食欲，减少外源性热量食物摄入导致的发胖，粗粮是一种能够帮助人体饱腹但不会发胖的减肥常见食物。

2、晚上想要不长胖还可以多吃新鲜的蔬菜、水果，比如苦瓜、胡萝卜、黄瓜、猕猴桃、苹果等，这些新鲜的蔬菜、水果中所含的维生素、纤维素、类胡萝卜素以及微量元素，不仅可以抑制人体内脂肪的增生，还可以帮助促进人体新陈代谢速度的加快，使人体内多余的热量消耗速度加快，利于人体的减肥瘦身。