1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。3、将高度白酒倒入剁椒酱中，拌匀备用。4、在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。5、将姜切片、葱切段，铺在碗底。6、再放上处理好的鱼头。7、然后将步骤3的剁椒酱铺在鱼头上。8、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。9、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内
1、先将鱼处理干净后，在鱼身多切几个口子。2、在切好的鱼身上撒上盐，盐要抹匀了。倒入料酒，少量白醋，这些都是去腥的。然后再放入适量的生抽提鲜，老抽也可以放一点点。最后放上白糖，白糖是为了保持鱼肉更嫩、更鲜美，所以白糖是一定要放的。3、撒上切好的蒜末和葱白拌匀就可以了，掩饰时间为30分钟。
1、给宝宝做的鳕鱼最好清蒸，烹饪方法非常简单.2、准备一块已经清洗干净的鳕鱼块，鳕鱼如果处理不好会有腥味儿，宝宝不喜欢吃，可以在烹制鳕鱼前用料酒加上生姜，再少加一点白胡椒粉腌制一下，这样腌制后的鳕鱼腥味儿能去掉。3、然后把鳕鱼放到锅里隔水蒸，蒸鳕鱼的时候，要在鳕鱼块上放上一些生姜和葱段。4、大概8分钟左右鱼肉就能蒸熟，时间不要太长，否则鱼肉会变老。5、把蒸熟的鳕鱼块拿出来后，淋上鱼豉油就可以给宝宝
1、黑鱼虽属于高档滋补淡水鱼，但是也不是所有人都能吃的，脾胃虚寒的人不适合食用。2、黑鱼属于寒性食物，因此，寒性体质的人和经期的女性也不适合吃黑鱼。3、黑鱼去肠留鳞，洗干净。白瓜同量，再加少量葱白、蒜头同煮，不放盐，喝汤吃鱼肉，每天一回，连食三至七天。
1、主料：鱼。2、调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。3、鱼洗净、切块；4、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。5、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
1、主料：罗非鱼150克。2、辅料：生菜50克。3、调料：酱油12克、味精0.5克、香油2克、白醋25毫升、芥末2克。4、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。5、生菜洗净切成丝放在盘中。6、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。7、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
