1、生牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾晒半天，再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周，再放入冰箱冷冻保存。2、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块。
1、买鱼的时候，一定要看清楚，新鲜最重要，那种软哒哒放久了的小鱼不要买。买回来之后，把鱼内脏一定要处理干净。清洗的干干净净。然后沥干水，用盐腌着。2、洗干净的小鱼腌上几个小时，水分差不多都沥干了之后，就可以准备好锅，倒入食用油。3、油锅烧滚之后，开小火，一定要小火，然后放入小鱼，一次不要放太多只，而且也不要急着去翻动。4、小火慢慢的炕熟，两三分钟后再轻轻把小鱼们都翻个面，煎另外一面。也可以适当加一
1、用料：小黄花鱼适量。调料：食盐适量。2、将小黄鱼（不用洗）用盐给腌上，放盐腌一夜。3、第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）。4、晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西。5、继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了。6、以上就是黄花鱼干的腌制方法。
1、腌制法，每年新蒜下来的时候都会有大批的人将大蒜腌上，制作成好吃又不辣的腊八蒜或者是糖醋蒜来吃，这样用不了多长时间家里面就会有一种非常受欢迎的小菜了。大蒜本身抗氧化、延缓衰老以及杀菌消炎、降血压、降血脂的功能一样都没有少，非常划算。2、冰箱储存法，很多人都知道把东西放到冰箱当中冷藏通常会多放很长时间，大蒜也不例外，我们只需要找到一个干净的没有水和油残留的密封罐子，将大蒜剥掉外皮放到这个密封的罐子
1、主料：脆骨适量。2、辅料：冰糖适量，腐乳(红)。3、脆骨洗净后用蚝油,葱姜腌上30分钟。4、热锅凉油,把腌好的脆骨煎一下,待两面有点焦了就可以了。5、挑出葱姜,放米酒,腐乳焖烧一会(不要加水)。6、焖烧几分钟后加清水,放冰糖,烧开后慢火收汁即可。
