1、羊肉切好放入水里浸泡两个小时，中间要换水，主要是去血水，浸泡好的羊肉洗净，起锅放入羊肉，生姜，料酒，加入没过羊肉的水。2、将羊肉大火烧开，焯一下去掉血水，捞起来，用冷水冲洗干净。3、砂锅里先放入适量的水烧开，放入羊肉，葱，生姜，料酒，大火烧开后转小火炖半个小时。4、半个小时后放入白萝卜块，再炖半个小时，这样把肉就可以炖得很软了，炖好的汤加入调料一点盐和鸡粉。5、出炉后放上一点点葱花和一点点香菜
1、先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。2、锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香。3、下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味。4、放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时。5、至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。6、上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其
1、所需食材：鹅掌1斤、土豆、葱姜蒜各适量、豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。2、鹅掌放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。3、鹅掌放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
1、首先将大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用；2、然后脆骨小排请斩块，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上；3、接着坐锅，倒入多点油，油热后入蒜末，小火炸至微黄捞出备用；4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末，沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出沥干油；5、锅里留一点
1、食材：鹅肉，食盐，八角，桂皮，姜，花椒。2、鹅肉切块用水专浸泡出血水，如果血水还有，可以放锅里焯一下水。3、高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。4、放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。5、味道鲜美的鹅肉就出锅了。吃的时候再放盐即可，鹅汤也要喝，养生止咳。
1、准备牛肉1000克，葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各适量。2、将葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香装进纱布袋中，锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出洗净表面浮沫。3、另准备一个锅，放入水和牛肉，再放入姜片、葱段和香料包，然后倒入适量的生抽和老抽，大火煮开，转小火煮一个小时，再加入盐调味，继续煮至肉熟即可，捞出切片即可食用。
1、先要将羊骨浸泡1-2小时，泡除血水，洗净放入砂锅中，倒入适量清水，加入葱段和姜片。 2、大火烧开后，调中火熬制骨汤60-70分钟，期间要将骨汤表面浮油和杂质撇干净。 3、将羊杂用清水反复冲洗几遍，备用。 4、骨汤熬好后，将骨头捞出，倒入羊杂，大火烧开后，中火煮30分钟，期间，准备香菜末、葱末。 5、汤中加入适量盐，再煮3-5分钟，盛出羊汤，加入香菜末、葱末和辣椒油即可。
1、牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净；2、顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁；3、把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀；4、用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右（时间越长越好，方便入味）；5、牛肉腌好后，从汤汁中捞出来，平铺在锡纸上，表面刷上薄薄的油；6、放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分钟直
1、如果是短期保鲜，鱼杀死后把内脏去掉，血水洗干净放入冰箱冷藏，建议48小时之内吃掉，新鲜度是不会有太大变化的。2、长期的话建议把活鱼杀死后先不要冲水，之后用保鲜袋把鱼装起来，放入冷藏室，等吃的时候让它自然融化，这样有一定的鲜度。
1、先将腱子肉切块清水泡，直到血水完全浸出。2、烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。3、热锅倒油加入葱、姜、蒜、牛肉、料酒等调味，倒入高于牛肉的热水，放香料包、冰糖。4、大火煮一小时后小火煮三小时，放盐。5、关火后泡半天，盛出后单独冷切即可。
1、牛肉去腥方法是，首先将新鲜的牛肉切成十厘米左右的块状，放到冷水中浸泡，接着反复换水几次，将里面的血水充分的泡出来。2、接着清洗一些洋葱，将其切成末状，和牛肉均匀的搅拌在一起，手洗净后将牛肉捏10分钟左右，然后将其取出来，再放适量的面糊进去，搓洗一下，放入清水洗净，就可以去除腥味了。
1、鸡脖焯水去血水，放入炒锅内加盐，老抽，葱，大料等红烧鸡脖，出锅。2、锅内放入红糖适量，以能铺底为OK。3、放上盖帘。4、把红烧好的鸡脖放在盖帘上。5、盖上锅盖，开火。6、当整个锅已经被烟充满时关火，不要着急开盖，等烟都没了的时候再开盖。7、出锅凉凉，一定要凉凉，要不口感发湿，凉了之后就可以开吃啦。
1、鸽子配山药、白玉菇、党参炖最有营养。2、鸽子山药汤的做法：（1）新鲜的鸽子宰杀后去除内脏，洗净切块备用。（2）山药清洗干净去皮切块洗净，白玉菇洗净备用。（3）锅中倒水放姜片，料酒，放入鸽子块煮开焯去血水。（4）焯水后的鸽子用水清洗干净控水备用。（5）把红枣去核和鸽子肉，党参，玉竹放入砂锅内，倒入适量清水大火烧开。（6）大火烧开后，转小火煲30分钟。（7）煲30分钟后放入白玉菇和山药，转大火，水
1、牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，再把血水洗干净。2、控干水，肉质有微微白色为宜。3、放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。4、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天。5、竹签提前浸入水中过夜，防止烤后变黑。6、第二天取出牛肉放入少许淀粉抓匀，用竹签串起来就完成了。
1、新鲜的羊肉需在凉水中泡1小时，以便去除血水。2、葱切成花，姜切片备用。3、洗干净的羊肉切成片放锅里，加两三碗清水。锅开后，撇去汤表面的浮沫。4、加入少量料酒，以便除膻味，加入姜片，八角，桂皮，盖好锅盖。5、大火烧开，小火熬20分钟，肉熟透后加入醋，盐，辣椒油，酸酸爽爽的羊肉汤就大工告成啦。6、盛入碗后，撒一点葱花，色香味俱全了。
1、凤爪放入网锅主锅加水没过，5分钟50℃速5清洗。2、去血水浮沫，水龙头再冲洗干净。3、鲍鱼同样放入网锅主锅加水没过，加些许盐和淀粉，5分钟50℃速5清洗。4、去粘腻污水，再冲洗干净，鲍鱼用薄淀粉水泡泽备用。5、清空主锅，放入油和大料（姜八角大蒜桂枝香叶等）3分钟120℃小勺爆香，然后放入凤爪生抽老抽蚝油料酒冰糖，20分钟/100℃/反转小勺，中间2秒反转速2.5颠勺。6、加入鲍鱼海参，5分钟/
1、首先，鹅肉洗净斩块后，先用清水泡清血水，准备调料。2、冷水下锅绰水后捞起洗净，锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香。3、倒入鹅肉翻炒均匀，加入料酒，加入生抽和老抽，加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟。4、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火，盛入碗中，撒上葱花，完成制作。
1、首先肯定是解冻，解冻就是要提前一些把冻鸡架放在冷水中，然后把鸡架放在里面，注意不要用热水，热水虽然快，但是会直接把鸡架煮熟就不好吃了，所以用冷水泡两三个小时，基本上就软了。2、把解冻好的鸡架切成小块，这样就能够充分去每一块肉的血水。3、用热水冲泡，烧一些热水，热水开了之后倒入盆中，然后把切好的鸡架倒入开水里，快速搅拌几下就可以，不要放入热水里面时间太长，否则鸡架肯定就半生不熟的不好做的，快速搅
1、把预制好的牛板筋放入清水里，加适量的白醋，多泡一会，多换水，把里面的血水都泡出来了为最佳。2、把牛板筋放到锅里，冷水热锅，烧开后倒掉里面的血水，再洗干净。3、把洗干净的牛板筋放入高压锅里，再加入葱、姜、大料、白酒，上汽头压制40分钟左右，再焖20分钟，差不多一个小时。4、如果想让牛板筋煮的更烂，可以在炖的时候放入三四的山楂，不能放太多，不然会变酸。5、炖的时候注意不要开水下锅，不要提前放盐，煮
1、主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量。2、调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙。3、将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净。4、萝卜洗净，切大块。5、葱、姜洗净分别切段、拍松。6、在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
