1、鱿鱼洗净沥干水后，切小件；2、彩椒切条，黄瓜切片，葱切段，蒜拍碎备用；3、锅中烧开水，下少许盐，放入鱿鱼；4、鱿鱼烫至稍卷曲，捞出沥干水分；5、将鱿鱼、彩椒、黄瓜、葱、蒜全部倒入一个较大的容器中；6、调入适当的盐、生抽、醋、糖、辣椒粉、麻油搅拌均匀即可。
1、准备食材，鸡杂，香芹，泡椒，泡姜，蒜，生抽，料酒，淀粉等。2、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片。3、鸡胗切片或者切成花刀。鸡肠切段，用生抽，淀粉搅拌均匀稍腌。4、芹菜去老叶洗净，切成4厘米左右的段。5、汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切段，泡姜，大蒜切片待用。6、炒锅烧热油放豆瓣酱炒香出红油后，放姜蒜和泡椒炒香。7、放鸡杂加料酒翻炒，下芹菜同炒，加糖，盐调味即可。
