1、生姜和大葱清洗一下，去掉外皮分别切成姜末和葱末。把处理好的小黄鱼和小料末一起放入盆中，倒入十毫升料酒、胡椒粉和食盐各两克搅拌均匀，盖上保鲜膜之后放入冰箱中腌十五分钟左右。腌到一半的时候可以拿出将小黄鱼翻翻面，将料抹均匀继续浸泡一会儿。2、炸鱼有几个很重要的步骤，调炸制面糊是其中的一步。在大碗中加入二十克面粉和十五克淀粉，再加适量的纯净水进行搅拌直至面糊没有明显的结块。然后打入两颗鸡蛋再加一点食
1、用料：小黄花鱼适量。调料：食盐适量。2、将小黄鱼（不用洗）用盐给腌上，放盐腌一夜。3、第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）。4、晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西。5、继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了。6、以上就是黄花鱼干的腌制方法。
