1、采摘下来的鲜枣要进行挑选，把表面有碰伤、黑斑生虫的坏枣挑选出去。2、以免在储存期间有霉菌的坏枣感染到其他的枣，影响储存。3、鲜枣保存一般都选的是冷藏。4、冷藏之前，要把预储存的鲜枣放在5-8摄氏度的温度下预冷一两天。5、遇冷前要将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟。6、预冷之后要把鲜枣置于温度为0-1摄氏度，相对湿度为90%-95%的冷库中贮存就可以了。
1、鲜枣将表面有碰伤，或者长黑斑生虫的坏枣挑出来，避免在储存期间，含有霉菌的坏枣感染到其他的鲜枣。2、家庭保存鲜枣的方法一般使用冰箱，在买回来的鲜枣中，将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。装塑料袋时，最好用小袋分装，每次开一小袋吃，就能将鲜枣保存得更久一点。3、如果不用冰箱保存，也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉
