1、买回家的鸡要洗洗，里外都要洗，杀鸡的虽然洗过，但很粗糙，自己洗洗放心。2、一定要控净水。3、自己洗过的鸡会残留很多水，要把鸡腚朝下控水，尽量干净一些，因为冷冻水分太多化冻也困难。4、把鸡大卸八块。5、有经验的人都知道，把整只鸡放入冰箱很占冰箱地方，要把鸡切割才好。最好是大卸八块最好。6、鸡头和脖子一起，两只鸡腿，鸡胸脯，鸡翅子等，分割好存放。如果自己感觉人口少，一只鸡吃不了，可以分成两袋存放。
1、把鸡蛋去壳放在小碗里，鸡蛋要买新鲜的，再准备50克面粉。2、再把大葱的叶子切下来，摘掉比较黄的叶子。再准备一个土豆，去皮。3、再把土豆用刨丝器打成细细的丝。等下煎出来的饼有层次感，也爽口。土豆丝用水冲一下控水。4、再把大葱叶子剁碎，越碎越好。5、把所有材料都放进一个大碗里。6、加蚝油，盐，鸡精，少量香油，少量清水。按顺时针一直搅拌成蛋液。7、锅烧六成热放少少油。不能放太多油，刚刚涂满锅再多一点
