1、用铝合金的好。2、一般模具有两种材料，铝合金和镀铝；铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。3、至于涂层，一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。
1、不粘锅的涂层如果掉的不是很严重，只有一点点的脱落，那么在下次炒菜的时候不要用力铲到锅底，这样会加速涂层掉落的。2、拿一个钢丝球，将脱落的涂层断面擦掉，用小苏打粉和海绵多次擦拭，将这些涂层的断面全部清理掉，即使这些涂层物质不影响健康，但最好也是除掉为佳。3、当不粘锅涂层掉落之后，在使用就要多加注意了，如果不在乎炒菜是否粘锅的问题，那么你可以继续使用，但是最好不要在锅是热的情况下加冷水，那样子会让
