1、首先将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天。2、接着待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。3、然后将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。5、腌制半个月后即可，取出完成的梅干菜来食用，此时梅干菜便成色金黄。
1、坛罐保存还可以将新鲜的板栗放置在酒坛或者陶罐内进行保存。首先，将新鲜的板栗洗净晾干后，放入已经比较干净干燥的坛罐内，然后装到七八分满左右再放入一些稻草塞在里面，而后再将坛罐倒放在比较干燥的地面上，这种方法只能用于储藏少量的板栗，不宜大量保存。2、通风保存新鲜的板栗由于它的生长习性，将它放置在比较通风的环境下是不容易变质的。在保存的时候，我们可以先将新鲜的板栗放置在比较通风的环境下进行晾晒。等到
