1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。 2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。 3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。 4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。 5、把切好的笋子放在可以
1、主料：100g春笋、100g肉丝、300g面条。2、配料：适量油、适量盐、适量味精、适量葱花。3、准备好所有材料。4、肉切丝用欠粉码味。5、笋子切片焯水备用。6、锅中放油加热油热后先放入肉丝。7、接着放入笋子炒均匀。8、然后加入汤。9、烧开后放盐，味精调味即可。10、接着把面条煮好放入碗中。11、放入烧好的笋子肉丝即可。
1、主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）。2、辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）3、调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。4、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。5、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色
