1、赛螃蟹(1)材料:鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙、油、盐、味精适量、姜末少许。(2)做法:鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放在不同的碗里,各加入适量盐搅匀备用;热锅加油,倒入蛋黄炒熟盛起备用;接着锅内倒油,下姜末爆香,再依次加入绍酒、香醋、味精;最后倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟,出锅。2、琉璃蛋球(1)材料:面粉一斤、鸡蛋4个、油、糖适量、开水(面粉的三分之一)。(2)做法:面粉倒入开水搅和,待其
1、准备好食材:大闸蟹、蒜瓣、生姜。2、将大闸蟹用刷子刷洗干净,不用去掉绳子,否则大闸蟹乱爬不方便刷洗,一半生姜切成片,一半生姜切成末,蒜瓣去皮切末。3、锅中倒入适量水,加入生姜片将水煮开。4、水烧开后,放入大闸蟹,开始煮大闸蟹。5、将大闸蟹煮大约5分钟,加入食盐调味。6、加入鸡粉,再煮五分钟即可,汤里有很多蟹黄,加入了盐和鸡粉的大闸蟹汤也可以喝。7、将大闸蟹捞出后,去掉绳子,在碗中加入生姜末、蒜
1、生姜采用地膜覆盖栽培可提前20-30天播种,可使生姜增产20%。2、地膜覆盖的具体方法是:生姜播种覆土后,喷施除草剂,用地膜绷紧盖于沟两侧的垄上,取土压紧地膜,使沟底与上端膜的距离保持15厘米左右,1幅地膜可盖2-4行。3、种姜出苗后,待幼苗上端与地膜接触时撤出地膜。其他栽培管理措施均按常规进行。
1、将生姜放入热水中泡一会儿。正确的方法是取约为中等大小的姜半块,将其用菜刀拍扁,放入锅中加入小半锅水,盖上锅盖用热水煮上大约10分钟。时间一到,将全部姜水倒出,加入适量冷水将水温调至40℃左右。2、在泡脚的时候,水要没过脚踝,最好能够一边泡脚一边搓双脚。用姜水泡脚,有一定去湿的功效。姜性味辛辣,具有发汗解表,温中止呕、祛风散寒、除湿等功效。一般情况下,用姜水泡脚后,身体会微微的流汗,通过这种发汗
1、白萝卜洗净。2、将白萝卜切成条状,大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条,撒上适量的盐,放在通风处,腌制2-3小时。最后拧干水分。3、锅中烧腌制容器大小的水量,放入盐,生姜,花椒,冰糖煮开!接着倒入醋,放9勺醋。4、水煮开后待冰糖融化,关火冷却,一定要让煮开的水待凉。5、准备泡椒。6、将冷却完全的花椒水倒入容器中,放入适量的泡椒,重要的是将泡椒中的水也倒些进去。7、接着将控水好的萝卜条放入容器中
1、青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。2、将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。3、将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约30天后即成。
1、先准备新鲜的鸭肉。酸萝卜及其它材料准备。2、鸭肉,一块一块的清洗干净,沥水备用。3、酸萝卜,生姜,泡椒,全部改刀。4、坐锅点火,锅里不放油,烧5成热时下鸭肉。5、一直不停地翻炒,至鸭肉变色,水分收干的时候,盛出待用。6、另起锅,注入食用油后下泡椒,泡姜煸炒。7、接着下豆瓣酱,炒出红油。再下之前煸炒的鸭肉。淋入料酒,除腥气。8、然后淋入生抽酱油,炒至鸭肉上色。9、加入足量的热水。转入砂锅中,大火
1、先将粳米淘洗净,用清水泡20分钟;2、然后洗去生姜外皮污泥(不要去生姜皮),切成厚片(0.3厘米左右);3、粳米边同泡粳米的水一同倒进砂钵锅里,酌情添水,放进生姜片盖上盖;4、大火烧开后,转中小火煮(盖子留一丝缝,防粥外溢),直至米粒软稠成粥样即可。
1、素鸡清洗干净,切成薄片。2、五花肉切成薄片,小米椒切成圈,生姜切成片。3、五花肉放入锅里煸炒至两边发微黄出油,花椒放入油中煸香。4、放入葱、姜和小米椒煸出香味。5、调入适量的盐、生抽、老抽、醋和白糖,放入一小碗水,大火烧开,再小火煮15分钟,关火,静置多卤一段时间,更加入味。6、可以出锅装盘食用,晾凉一会儿素鸡吃起来会更有劲道。
1、用料:螃蟹5只以上,葱、姜适量。2、新鲜的螃蟹洗净,肚朝上,蒸十五分钟。剥开取肉,蟹鳌用擀面仗敲破,蟹脚用擀面杖挤压,蟹膏蟹黄用勺子,蟹身用刀在横截面来一刀(呈菊花状),取完的空壳放一小碗内用水泡上。3、生姜葱切碎未。4、生姜葱未加半碗水和5克盐。5、锅中放油,倒入剥好的蟹肉,放料酒不停翻炒,再倒入生姜葱水,(生姜和葱不要放入)多熬一会,蟹油会释放出来。6、熬好的蟹黄酱油,装盒入冰箱冷冻。7、
1、食材:鲑鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒适量、酱油适量。2、划几刀,拿葱姜塞到鱼肚子里腌一会,去腥。3、取出鱼肚子里的葱姜。锅内放油,油热之后调小火,煎鱼至两面焦黄。4、放入红烧酱油,少许盐,新的生姜片。加水漫过鱼身,大火煮开再调小火慢炖。快出锅时加入小尖椒,然后再焖两分钟。5、出锅,在鱼身撒上葱蒜,浇上汤汁。
1、将清洗好的海蛏放在漏篮里,沥干一些多余的水分。2、烧一大锅水,里面放几片生姜,水开之后放入适量料酒。3、再次水开之后放入海蛏,搅动一下,看见海蛏开口立即停火。4、将海蛏捞出,放在准备好的冰水中,迅速降温即可。
1、坛形窖储存。坛形地窖深1.8-2米,最大直径2米左右,上小下大如坛形,一般1立方米可贮姜块250公斤-300公斤。主要是根据地理位置和生姜贮藏量决定地窖的大小。储存种姜时,摆放一层种姜后,要撒上一层细泥沙或者河沙,然后再摆一层种姜,再摆一层细泥沙或者河沙。2、卧式窖储存。卧式窖为长方形地窖,深1.8-2米,宽1.6米,长度根据贮姜量而定。卧式窖分为全地下式和半地下式,全地下式就是把挖窖的泥土全
1、将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。2、再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙。3、生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。4、炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。5、下入步骤三中材料煸香。6、等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。7、炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。8、将海鲜酱、麻辣酱、
1、鳊鱼1条、大蒜3瓣、生姜一块、小葱一把。2、在鱼的两面斜着打花刀,煮的时候汤汁会沿着纹路渗入鱼肉,更入味。3、在鱼的正反面倒一勺老恒和葱姜料酒轻轻摸匀,腌制半小时。4、香葱、干辣椒切段,大蒜切片,生姜切丝。5、用生姜擦一遍锅子防止鱼皮粘锅。6、热锅冷油,撒一层薄盐,也是防止煎鱼鱼皮不破。7、油六成热,微微冒烟轻轻放入鱼。不要翻动,可以轻轻晃动锅子调整鱼的位置,待一面煎金黄后再翻面煎。8、爆香调
1、小螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜,小螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。?2、蒸之前要把小螃蟹腿绑上,以防掉腿。蒸煮小螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。蒸煮的过程不宜开盖。3、蒸小螃蟹时需先用清水清洗干净,在锅中注入清水,在蒸篦上撒点儿姜片、花椒,将小螃蟹放入,在碗中加入生姜丝、陈醋、酱油以及香麻油搅拌均匀后便能蘸料食用。
1、食材:鲈鱼适量、生姜少许、葱少许。2、首先,将鲈鱼洗净,切块,放碗里备用。生姜切片备用。3、将油锅烧热,将生姜先放进锅里炸一下,再倒入刚才切好的鲈鱼。4、然后,用铲子翻炒鲈鱼,片刻后,倒入开水,加点盐巴。5、然后,盖上锅盖煮一会儿,5分钟后,打开锅盖开水变白即可。6、打开锅盖后,再煮一会儿,可以用筷子试试鱼肉熟了没有,再加入点葱,加入味精即可起锅。
1、把柚子皮切成片,放在清水里浸泡2--3天,每天挤干水再换清水浸(可多挤几次)浸到柚子皮不苦为止,挤干水再用开水泡一下。2、水凉了把柚子皮挤干水,放在盆里待用。3、把洗干净、晾干水的红辣椒(最好是3-4寸长、手指般粗细的)切碎。4、把洗干净、晾干水的生姜和大蒜子切碎。5、把剁碎的生姜和大蒜倒在切碎的辣椒里。6、再加入适量的盐和鸡精搅拌一下,腌制几个小时待腌出水来。 7、再把腌好的辣椒倒入挤干水的
1、【食材选择】:花生米、胡萝卜、小茴香、花椒、芹菜、盐、味精、大葱、生姜、植物油、香油。2、第一步,先将花生米放入冷水中浸泡大约两小时,当花生米全部泡充分了,表面开始发白时捞出来,再用清水冲洗一遍,将水分控干之后放到盆中备用。3、第二步,在锅中倒入适量清水,然后将花生米倒入其中,同时,将大葱、生姜切成小段放入锅中,并加入适量的花椒、小茴香和食用盐(注意:这几种调料必须全部放入锅中缺一不可)。将锅
1、活的海蟹,回家用清水冲干净,拿一个干净的牙刷,将螃蟹彻底刷净。2、准备一个蒸锅,先加入清水,上笼加热。3、依次将洗净的螃蟹放入锅中。注意,螃蟹反着放,以免蒸的时候,汤汁都流掉了。4、等待蒸螃蟹的时候,就可以拌姜汁了。5、准备一块生姜。6、洗净,去皮,将生姜切成薄片。再将薄片切成细丝,然后切成末。7、将生姜末盛到小碗里,倒入米醋,少量的凉拌酱油,滴入数滴香油,姜汁就拌好了。8、螃蟹开锅后,蒸15