1、主料:莲藕,糯米粉,葱。莲藕洗净,去皮后可以切成碎米,当然最好用工具擦成藕碎。2、有个窍门,先擦藕的一段,然后手握两节藕连接的细腰部分,再擦另一段藕,这样浪费极少。3、在藕碎中加入糯米粉,葱花,你喜欢的肉碎。可以是肉末,也可以是腊肠,我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。糯米粉与藕碎的比例根据口味和粘和度添加,只要稍微能揉成型就可以了。4、加盐,少许鸡粉和白胡椒,以及两三滴香油拌匀。5、不沾锅倒些油,油
1、将茄子去皮去根部,切成丝,腌一会,把多余的水分清出来,然后剁成小丁,将粉条放到热水中泡软,捞出,切成碎末。2、将肉洗干净,剁成肉末备用。将面粉倒入盆中,加入适量的温水揉成面团,醒发一会。3、将切好的各种材料混合在一起,加入适量的食盐,生抽,食用油,十三香来进行调味,搅拌均匀一会用4、将面取出,擀成面皮,取适量的菜料放到上面,包成好看的图案,将剩余的面皮也依次操作,弄好后放到锅里取蒸。大火蒸上半
1、首先选用优质的红薯粉条,加上温水泡发,泡至粉条变软,有弹性,呈米白色,这样做起来才会好吃。2、葱姜蒜干辣椒切碎,红辣椒切断,韭菜切断备用,起锅烧油,油热加入葱姜蒜炒香。3、葱花爆香之后加入肉末,加入豆瓣酱,翻炒均匀。再加入清水,加入食盐,酱油,大火煮开。4、大火煮开后加入粉条,小火煮三到到五分钟。5、煮开后加入辣椒段,韭菜段,美味的肉末粉条就做好啦。
1、将豆角摘洗干净。2、猪瘦肉切成末,加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。3、炒锅重新注油烧热,用姜蒜末爆香后,放入豆角丝翻炒。4、放入适量水稍煮。5、水分炒干,豆角软烂以后,放入事先炒好的肉末炒匀,加盐和葱花调味后出锅即可。
1、茄子一个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽一勺、老抽半勺、盐一勺、白糖一勺、淀粉一勺、葱三根、姜四片、蒜三瓣、醋一勺。2、茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟。3、葱姜蒜、红绿椒切碎备用。4、碗里倒入生抽,老抽,白糖,盐,淀粉,醋各一勺,加点水搅拌均匀。5、热锅热油,下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀,再加入蒸好的茄子翻炒均匀。6、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦!
1、准备材料:萝卜干(陈年萝卜干)、梅干菜、五花肉、青红椒各2个、蒜头3瓣,将食材清洗干净,放置备用。 2、将萝卜干、梅菜干用温水浸泡20分钟左右,萝卜干要泡发些。 3、将萝卜干、梅菜干切丁,不要太小,也不要太大,不影响口感。 4、将青红辣椒切段、蒜瓣切小粒、五花肉剁成肉末备用。 5、铁锅入油(最好是纯豆油),油温控制在6-7成,倒入干辣椒爆香,放肉沫炒至6分熟,再加蒜粒爆香。 6、加入萝卜干、梅
1、先制作肉臊,在一口锅里把肉末和料酒加1/3杯水煮滚至变色,间中不断翻炒。2、加入蒜酥和葱酥,可以酌量加点蒜油也葱油,熬制至边上开始泛油。加入鱼露,酱油,甜酱油和蚝油调味,继续熬至肉末变酥。3、冷却备用。4、在一口碗里加入2大勺的秘制干捞酱,一点点白胡椒粉。5、把濑粉在滚水里烫软,放到碗里和秘制干捞酱拌匀。6、撒上一把葱花,两大勺的肉臊拌匀即可。
1、食材:红辣椒400克,猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许。2、红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁,剥去辣椒籽,瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松切粒,葱切花。3、热锅放油,放入红辣椒,用锅铲稍稍将辣椒压一压,使之更好地与锅子接触。4、将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝,继续煸炒至辣椒全熟。5、放入肉末,炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋,再滴入几滴芝麻
1、将瘦肉放入绞肉机里绞碎,要很细很细的那种。2、然后将绞好的肉放入碗中,加入淀粉和少许盐搅拌,然后加入适量盐,味精,胡椒粉调味(依个人口味可以加自己喜欢的调料)。最后最最重要的是记得加入泡打粉,这可是关乎瘦肉丸能否Q弹的关键哦!3、肉末调好后就可以在碗中加入紫菜,味精,碗,香油,醋,虾皮,榨菜末来做底料了。4、然后烧汤,将调好的肉末加入沸水中煮熟,最后一碗又Q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦!
1、原料:南瓜300克、肉末100克、虾米1大勺、葱花1大勺、姜末1茶勺、料酒少许。2、调味料:盐适量、生抽1茶勺、清水2大勺。3、腌料:生抽1茶勺、胡椒粉、糖、生粉各少许。4、芡汁:生抽1/2茶勺、糖1/3茶勺、水1/4杯、麻油少许。5、做法:(1)虾米剁碎和肉末一起加入腌料拌匀;(2)南瓜切块,加调味料拌匀,放入烧有热油的热锅中炒匀后加水半杯,以中火煮软;(3)锅中放油烧热,爆香姜末,加入肉末
1、食材:茄子2个,瘦肉末小半碗,姜蒜末适量,葱花适量,料酒适量,红辣椒粉适量。2、准备茄子用清水清洗干净,并削成一小块状的在盆里浸泡十分钟。这样把茄子里面的黑色素去除掉部分,炒出来比较清脆。3、准备好肉末、葱花。4、把茄子清洗两遍,并捞出来放在碟子里,尽量将水分去除。不然煮出来太多水份不好吃。5、预热锅底,倒入适量的油,将肉末放进去翻炒,加入姜蒜末,倒入一点料酒。6、加入一些辣椒粉,继续翻炒后,
1、原料:芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱,姜、蒜、精盐、味精,糖、酱油、麻油、花生油各适量。2、将芸豆择洗干净,切成长段,猪肉切成末。3、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。4、将芸豆放入热油锅内过油捞出;锅内留少许油,下肉末煸炒,放入虾米、冬菜、姜末和芸豆,中火干煸片刻,加高汤,收干汤汁,加调料,淋麻油,撒葱花,装盘即可。
1、主料:鸡蛋2只、香菇4只、肉末50克、胡萝卜1/5只。2、辅料:盐3克、生抽1勺、醋适量、食用油1勺、香葱1根。3、蛋鸡打散,1.5倍量清水以及少许盐搅匀(与此同时蒸锅烧开)。4、放入烧开的蒸锅,大火——蒸蛋羹。此时蛋羹蒸好的取出来备用。5、蛋羹蒸到差不多的时候,炒锅开始煮香菇。6、煮好的香菇放入菜末和肉末,戳散,煮开,调味,大火勾芡,美味香菇肉羹完成。7、煮好的香菇肉末羹铺在蒸好的蛋羹上,撒
1、食材:豆腐1块,猪肉300g,五香粉1勺,葱姜蒜适量,面粉3勺,生抽2勺,鸡蛋液3个,油多点。2、豆腐洗干净,切成扁平的小块块,均匀排开。3、准备肉,切成肉馅,加入葱姜蒜,味精,盐,五香,酱油,均匀混合。4、将肉末均匀的分配到,每一个豆腐块上去。5、将两块豆腐合到一起去,均匀的沾上玉米淀粉。6、将粘好淀粉的豆腐块,再放到鸡蛋液里,裹上一层鸡蛋液。7、窝里放油,油温6层热后放入豆腐块,炸至两面微
1、里脊肉剁成末。2、豆腐切成小块,然后倒入烧开的盐水中过一下捞出。3、锅烧热放油,把花椒和干辣椒倒进去煸炒出香味,然后捞出,只剩油。4、把郫县豆瓣酱倒进去煸炒出红油。5、把肉末倒进去炒匀。6、再把滤干水分的豆腐倒进去,晃动锅子让肉末红油融入豆腐。7、放料酒、白糖、生抽,再加点胡椒粉晃匀,中小火焖3分钟。8、勾点薄芡,收汁出锅装盘。
1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。3、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅,最后撒上香葱段即可。
1、材料:五花肉(肥瘦比例3:7)、蚝油、鲜酱油、盐、白糖、老姜2片、料酒、玉米油、水、葱(各适量)。2、五花肉切成片,剁成小肉丁(不用剁得太细),姜切成尽量细的姜末。3、将肉末姜末放入一个稍大的容器,倒入玉米油,倒入料酒,倒入酱油,倒入蚝油,加入白糖,加入盐。4、用筷子顺时针快速搅匀,直至肉馅变干,感觉阻力越来越大的程度。5、水要分4次加入,每加一次用筷子顺时针快速搅至肉馅发干,筷子感觉有明显阻
1、原料:豆腐、猪肉干豆豉、麻辣豆豉酱、大葱。2、干豆豉、大葱、猪肉,分别切末备用。3、内酯豆腐从盒中扣出,切厚片。4、锅中放底油烧热,放入切碎的干豆豉,煸出香味。5、下入葱末煸炒出香味.6、放入一大勺麻辣豆豉酱煸出香味。7、放入肉末,烹入料酒,调入少许生抽,白糖。8、中小火把肉炒散,煸炒出肉香味,关火。9、煸炒好的肉末盛出,放在切好的豆腐上。10、蒸好的豆腐豉香浓郁,豆腐细嫩爽滑。
1、准备好肉末、白菜、虾皮。2、白菜搅碎,把白菜、虾皮倒入肉沫碗中。3、加入酱油、蚝油、香油、盐调味拌匀。4、把肉馅倒入盘中,用勺子背面按压成肉饼,铺平盘子。5、锅中烧水煮开,放入蒸笼架子。6、煮水的间隙可以备点葱花。7、水沸后把肉饼放入锅中,盖上锅盖大火蒸15分钟。8、15分钟后关火取出撒上葱花即可。