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1、原料：山药400克，青椒、红椒各15克、盐3克，鸡精2克。2、将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。3、炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。4、调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。