1、食材：河蚌几只、 姜一大块、蒜适量、油少许、盐适量、辣椒少许、鸡精少许。2、把外壳刷干净，水沸后放入河蚌，水沸蚌开捞起，去掉一半壳。3、姜蒜辣椒切碎，加盐和鸡精拌匀。4、过水的蚌用小刀把鳃切掉洗净，每只放入配料。5、再放一匙清水，少量油。6、放入炭烤架上烤五分钟即可。
1、净蛙肉洗净，每只改刀成四块。2、锅上火，加色拉油50克烧至五成热，加馋嘴底料炒香，倒入自制卤水，大火烧开，下入蛙肉，加蚝油、盐、味精、鸡粉、拍蒜、姜片，改小火焖熟，下青瓜条、小葱段、芝麻油煮1分钟，起锅装盘。3、锅内放入色拉油10克，烧至5成热，放入干辣椒段炸香，浇在盘中，点缀香菜即可。
