1、将菠萝竖放于砧板上，用刀切下一块一块皮，去时皮不要太厚，防止浪费果肉。2、去完皮的菠萝如下，菠萝的表面有很多黑色的小坑，小坑里面都是毛。3、再用长长的水果刀沿着毛刺的方向切下去，挖去毛刺。这个过程有点长，要有耐心，刀要锋利。4、很快，菠萝就削好了，削好的菠萝颜色鲜艳，散发着诱人的清香。5、最后，再将菠萝放于砧板上，切成一片一片的薄片。6、将削好的菠萝放于冷开水中，加些盐，浸泡半小时，便能吃了。
1、看牛肚的弹性。新鲜的牛肚富有弹性，可以用手拉扯实验，如果感觉弹性非常好，那就说明是新鲜的牛肚，但是若无弹性或者弹性非常小，那么就说明不新鲜了。2、观察牛肚上面的毛刺。优质的牛肚表面毛刺挺立，而且整张牛肚上面都附着有毛刺，劣质的牛肚就会有残缺，存放时间较长的牛肚毛刺就会瘫软。3、闻牛肚的味道。质量好的牛肚，处理过程中不会添加任何化药剂，所以就不会有异味；而质量差的牛肚在处理过程中就会使用化学药剂
