1、原料：红薯500g。辅料：红辣椒适量、米醋适量、糖精适量、盐适量。2、红薯洗净，去皮。3、切成一厘米厚块泡入盐水中以防变色。4、全部切好后倒掉盐水加入糖精和切碎的红辣椒。5、再加醋和冷开水（一碗，没过红薯为好）。6、两天后入味即可。
1、材料：嫩姜（青州竹根姜）1斤。2、调味料：盐1小匙，糖适量，醋半杯。3、嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用。4、将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用。5、接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用。6、锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用。7、取一个碗，放入嫩姜，
