1、大青虾去头去尾去虾线，洗净之后稍微控一下水，不用沥得太干。2、放入料理机打碎，没有料理机的也可以用刀剁碎。3、将虾仁泥和除淀粉外的所有调料加入搅拌盆。4、用筷子顺着一个方向快速搅打直至上劲。5、加入淀粉。6、继续顺着一个方向搅打直至上劲。7、手掌用水沾湿。8、抓起一把虾泥握在手心，用虎口轻轻挤出圆球。9、用勺子从虎口挖出虾球。10、装保鲜盒放冰箱冷冻，吃火锅时直接放进煮即可。
1、准备好两个茄子，洗净。先切成两半，再切出大约5厘米的长段，在每个小段上面切上几刀，注意茄子的中间不要切断了。 2、将瘦肉洗干净切片备用。 3、将准备好蒜瓣切片备用，蒜可多放一点，增加香味。 4、锅烧热，放油，把茄子放进去炸一下，炸到五六成熟，就可以捞出来了，捞出控一下油。 5、在锅里留少许油，把瘦肉放进去煸炒一下。 6、瘦肉炒至六七成熟的时候，放入大蒜片，大火爆香。 7、在锅里加入开水，料酒、
1、将鹰嘴豆用清水淘洗干净，放入碗中用凉水提前侵泡一夜，把泡好的鹰嘴豆捞起放入一个大锅里，锅中加足水，大火烧开，转小火煮30分钟左右，煮到鹰嘴豆熟透绵软即可，期间注意查看一下锅里的水，水少时再添加一些，以免烧干锅。2、将鹰嘴豆用漏勺从锅里捞出，控一下水，分次加入搅拌机中，搅碎成煳状，倒入碗中。3、洋葱去掉外面的干皮，用清水洗净，放到砧板上切成碎粒，然后加入到鹰嘴豆煳中，加入百里香，盐和胡椒，用筷子
